Тыквенный крем-суп | тычЁповар

В этом выпуске #тычёповар Евгений Баранников приготовит блюдо, в котором играют все краски осени. #тычёповар, ты чё, художник?
Подчищаем запасы и готовим крем-суп из тыквы.
Сезонный тыквенный крем-суп

Ингредиенты (на 1 порцию):
Тыква (очищенная) – 200 гр.
Корень петрушки – 20 гр.
Мини-морковь – 30 гр.
Мини-патисоны – 30 гр.
Креветки – 6 шт. (65 гр)
Кедровый орех – 5 гр.
Миндальные хлопья – 3 гр.
Кокосовое молоко – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 15 гр.
Растительное масло – 10 гр.
Чеснок – 1 зубчик (3 гр)
Соль/Перец

Для бульона:
Стебель сельдерея – 30 гр.
Корень петрушки – 30 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук – 50 гр.
Вода – 1000 мл.
Соль

Пошаговый рецепт:
1. Для приготовления бульона можно использовать различные овощи и коренья. Слегка посолить воду, добавить стебель сельдерея, корень петрушки, морковь и лук. довести до кипения и варить на медленном огне 5-10 минут. После процедить и остудить.
2. Предварительно очищенную от кожуры и семечек тыкву произвольно нарезать и соединить в сотейнике со сливочным маслом и овощным бульоном. Варить на среднем огне до полного размягчения тыквы.
3. Пробить в блендере размягченную тыкву до пюреобразного состояния.
4. В сотейник влить полученный тыквенный крем и соединить с кокосовым молоком и довести до кипения, посолить.
5. Для гарнировки супа на разогретом растительном масле обжарить половинки мини-моркови и мини-патисонов. Добавить сливочного масла, мелкорубленные корень петрушки и чеснок, ввести креветки, посолить и обжарить до готовности.
6. В глубокую тарелку влить полученный суп-крем, гарнировать креветками и мини-овощами. Посыпать обжаренными орехами и украсить цветами укропа.

#ЕвгенийБаранников #тычёповар #evbar82

Видео Тыквенный крем-суп | тычЁповар канала тычЁповар