TEST DE LA CAPUTO NUVOLA SUPER | PARTIE 2| BIGA | 70% HYDRATATION | Cuisson au Ooni Karu 16

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Dans cette seconde partie, on test la farine Caputo Nuvola Super avec une pate faite avec 70% de Biga. L'hydratation est de 70% et la durée du protocole de 24h.

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Sommaire de la vidéo :
0:00 Introduction et présentation de la Nuvola Super
0:50 Biga partie 1
1:34 Biga partie 2
2:07 Terminer la pate et série de rabats
3:31 Etirer la pate, faire une pizza
4:38 Cuisson de nombreuses pizzas et catastrophes !
6:03 Zoom sur la pizza et la structure des alvéoles
6:32 Nouvelle session de cuisson de pizzas !
7:12 Zoom sur les pizzas obtenues
7:37 Structure des alvéoles
7:59 Conclusion et abonne toi !

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