チーズテリーヌ・ショコラの作り方 Cream cheese terrine chocolate｜HidaMariCooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1

ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

ーーーーーー
こんばんは😊

今日はリクエストのあって自分も作ってみたいと思っていた
チーズテリーヌのレシピです。

ベイクドタイプですが、レアチーズのような
なめらかな舌触り、とろける食感を目指して作りました。
140℃でじっくり湯煎焼きにすることで
しっとり、とろ〜り、でも濃厚なチーズケーキに^^

材料は少し多いですが、珍しい材料は使っていないので
挑戦しやすいレシピになったかな〜と思います♪

今回は型に敷く紙を、「繰り返し使えるオーブンシート」を使って作りました。
普通のシートだと、紙が水気を吸って
冷ましているあいだに側面がしわしわになってしまうんですが、
このシートは洗って使えるのでシワにならず便利です^^

初めて使いましたがとても便利で、何度も切る必要もないので
今後はこれに切り替えて行こうかなあ。笑
Amazonや製菓用品店で購入できるので
よかったらチェックしてみてくださいね。

それから今回は生クリームのトッピングをしましたが、
そのままで十分美味しかったので今回はレシピを省いています。
ヨーグルトを使ったヘルシーで美味しいクリームなので、
このクリームはまた今度ご紹介しますね。

▷材料（16㎝×7㎝パウンド型）：
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
卵白　１個
ヨーグルト（水切り不要）　１００ｇ
ホワイトチョコ　４０ｇ
無塩バター　２０ｇ
生クリーム　１００ｍｌ
レモン汁　８ｇ

さくらんぼ
生クリーム

※こちらのレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換えて作ることが可能です。

■準備：
１．材料をすべて常温に戻しておく。
２．型に紙を敷いておく。
３．オーブンを140℃に予熱しておく。
４．湯煎用のお湯（80℃前後）を沸かしておく。

■作り方：
１．クリームチーズ、グラニュー糖をよく練り合わせる。
２．卵白を加えてよく混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜる。
３．バター、ホワイトチョコをボウルに入れる。
生クリームを鍋肌がふつふつするくらい（６０℃程度）に
温め、ボウルに入れて溶かす。
４．③をチーズ液に加えて混ぜる。
５．レモン汁を加えて混ぜる。
６．型に流し入れ、バットにお湯を張り、
１４０℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
７．焼き上がったら湯煎を外し、電源を切った温かいオーブンに
テリーヌを戻し、ゆっくり冷ます。
８．室温まで下がったら冷蔵庫に入れ、１晩冷やす。
９．好みでデコレーションする。
温めたナイフでカットする。完成。

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方：
https://youtu.be/lHxFjYikeBU

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

▷Twitter：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja

▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

Видео チーズテリーヌ・ショコラの作り方 Cream cheese terrine chocolate｜HidaMariCooking канала HidaMari Cooking