抹茶ミルクレープの作り方 Matcha Mille Crepe｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1

ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

ーーーーーー
こんにちは😊今日もご視聴していただきありがとうございます♪

今日は久しぶりに抹茶を使ったお菓子のレシピです。
フォークで切れるもちもちしっとりのクレープ生地に、
ひと手間かけてカスタードクリームを作り
ホイップした生クリームと合わせた
ちょっと贅沢なミルクレープの作り方を紹介します。

クレープ生地のポイントは混ぜる順番と寝かせること。
冷蔵庫で冷やすことによって
小麦粉のグルテンの結合が弱まり、
生地が薄く、歯切れのよい食感に仕上がります。

クリームはカスタードクリームを作り、
しっかり冷やしてから生クリームと合わせます。

カスタードクリームは火が通ってくると
固くなりますが、ここで混ぜるのを止めてしまうと
口当たりが悪くなってしまいます。

固くなっても加熱を止めず、
ヘラですくってサラ〜っと流れるくらいまで
加熱を続けてくださいね。

しっかり火が通ったカスタードは
バットなどに移し急冷します。
バットからツルンと剥がれるようなら
きちんとカスタードができている証です。

クレープの生地は、ほんのり抹茶の香りで
しっとりしながら歯切れよく、
３時のおやつにピッタリ＾＾

クリームはカスタードを入れることで
コクのある濃厚な仕上がりになっています。

抹茶をもっとダイレクトに感じたい！という方は
抹茶のソースをかけて召し上がれ＾＾♪

▷材料（15cm丸型1台分）
■クレープ生地
卵　３個
サラダ油　５５ｍｌ
グラニュー糖　５５ｇ
薄力粉　１１０ｇ
抹茶　１０ｇ
牛乳　３７０ｍｌ

■作り方
１．卵３個にサラダ油５５ｍｌを入れてよく混ぜる。

２．グラニュー糖５５ｇを入れて混ぜる。

３．抹茶１０ｇ、薄力粉１１０ｇをふるい入れ混ぜる。

４．牛乳３７０ｍｌを少しづつ加えて伸ばす。
濾してダマを取り除く。

５．ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やす。

６．生地を混ぜて均一にする。
フライパンに油を敷く。

７．温まったフライパンに生地を流し入れ、弱火で表面が乾くまで焼く。
フチが剥がれるようになったらひっくり返し、反対側も焼く。
冷ましておく。

■カスタードクリーム
卵　１個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　２０ｇ
牛乳　２００ｍｌ
バニラエッセンス
生クリーム（カスタードと合わせる量）　１５０ｍｌ
生クリーム（周りに塗る量）１００ｍｌ
グラニュー糖　９ｇ

■作り方
１．卵１個、グラニュー糖６０ｇを鍋に入れてよく混ぜる。

２．薄力粉２０ｇをふるい入れる。

３．牛乳２００ｍｌを少しづつ加えて伸ばす。

４．鍋を中火にかけてカスタードを炊く。

５．バニラエッセンスを加え混ぜる。

６．密着ラップをして急冷する。

７．カスタードが冷えたら生クリーム１５０ｍｌをホイップする。

８．カスタードを加えて混ぜる。

９．クレープを１５ｃｍにカットする。

10．クレープとホイップカスタードを交互に重ねる。

11．冷蔵庫で冷やしておく。

12．生クリーム１００ｍｌにグラニュー糖９ｇを加えてホイップする。

13．クレープの周りをナッペし、再び冷蔵庫で冷やす。

■抹茶ソース
抹茶　６ｇ
グラニュー糖　９ｇ
牛乳　大さじ１～

■作り方
１．抹茶とグラニュー糖をよく混ぜ、ダマをなくしておく。

２．牛乳を小さじ１づつ加えて混ぜる。
抹茶の種類によって牛乳の量は変わるので調整しながら加える。

３．温めたナイフでミルクレープをカットし、
抹茶ソースを掛けて完成。

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方：
https://youtu.be/lHxFjYikeBU

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

▷Twitter：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja

▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

Видео 抹茶ミルクレープの作り方 Matcha Mille Crepe｜HidaMari Cooking канала HidaMari Cooking