CAPONATA SICILIANA: RICETTA ORIGINALE

La caponata è una ricetta tradizionale siciliana, un contorno ricco e ghiotto a base di verdure, da gustare in abbinamento a piatti di carni o di pesce. Ogni famiglia siciliana ha la “sua” ricetta della caponata e la preparazione di questo piatto può variare leggermente da città a città. Noi abbiamo cercato di attenerci il più possibile alla ricetta originale: melanzane, sedano, cipolle e pomodori cotti in padella e insaporiti da olive, capperi e pinoli, con l’aggiunta di un tocco agrodolce. Il segreto per la caponata perfetta? Gustarla il giorno dopo, a temperatura ambiente… Sarà ancora più buona!

★ ENGLISH VERSION: https://www.youtube.com/watch?v=tYqL-t-kvI0
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Caponata.html

★ INGREDIENTI (Dosi per 6 persone)

Melanzane 1 kg
Sedano 400 g
Cipolle bianche 250 g
Pomodori ramati 200 g
Olive verdi in salamoia da denocciolare 200 g
Capperi sotto sale dissalati 50 g
Pinoli 50 g
Zucchero 60 g
Aceto di vino bianco 60 g
Basilico q.b.
Concentrato di pomodoro 40 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.

PER FRIGGERE LE MELANZANE

Olio extravergine d'oliva q.b.
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