豉油皇明虾 Soy Sauce Prawn

这菜的主要调味料是豉油皇/上等头抽。因为豉油很容易炒焦，虾只出锅前才加入拌炒片刻，豉油皇明虾就可以漂亮上桌啦！

分量：5-6人份
准备时间：10分钟
煮时：15分钟

材料A：
12只/ 400克 大明虾
1段 幼姜（去衣剁末）
1粒 大葱头 （去衣切4边，剥开）
3棵 葱（切段）
2汤匙 油

调味料B：
1茶匙 黑酱油
2汤匙 上等酱油/头抽/豉油皇
1汤匙 热水
少许 糖

准备功夫：
1. 大明虾去须和肠泥
2. 把调味料B混合待用

做法：
1. 烧热锅，加入1汤匙油
2. 下明虾，煎至两面变色/熟， 出锅待用
3. 同样的锅，加1汤匙油待热
4. 加入姜末，炒匀爆香
5. 下大葱头和明虾，炒匀
6. 加入调味料和葱段, 快炒片刻
7. 熄火上桌
Friendly reminder to add the premium soy sauce later when you fry this soy sauce prawn.

Portion: 5-6 pax
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes

Ingredients A:
12 pc / 400g big ming prawn
1 pc ginger (peel off skin, slice it)
1 pc red onion (peel off skin, slice it)
3 stalk spring onion (dice it)
2 tbsp cooking oil

Seasoning B:
1 tsp dark soy sauce
2 tbsp premium soy sauce
1 tbsp hot water
Some sugar

Preparations:
1. Devein the ming prawns
2. Mix all seasoning B well and set aside

Steps:
1. Heat the wok, add 1 tbsp of cooking oil
2. Add ming prawn, fry until cooked, retrieve and set aside
3. With the same wok, add 1 tbsp of cooking oil
4. Add ginger and saute
5. Add red onion and ming prawn, fry evenly
6. Add seasoning B and spring onion, fry quickly
7. Turn off the gas, it’s done!
#南洋风味家常菜单 #新年年菜 #nanyangkitchen

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