Простой и очень вкусный рецепт свиной рульки горячего копчения с аджикой.

Свиная рулька горячего копчения, маринованная в темном пив с аджикой.
Ингредиенты:
1. Рулька свиная.
2. Пиво темное живое 2 л.
3. Соль по вкусу (примерно 250-300 гр)
4. Смесь перцев примерно 2 ст.л. ( я брал по 1 ч.л. душистый перец, черный горошком, белый, красный и маленький стручок перец чили)
5. лавровый лист 4-5 шт
6. смесь трав , можно взять смесь кавказских и итальянских трав по 1 ст.л без горки.
Приготовление: рульки опалить, обскоблить ножом и вымыть под проточной водой.
Обсушить рульки и выложить их в тару. Перец растолочь в ступе вместе с лавровым листом, смешать перец с солью и щедро натереть рульки. дать им полежать минут 20.
Выложить рульки в большую кастрюлю , залить пивом , поставить в холодильник на 24 часа.
По прошествии времени достать рульки из пива, выложить их на блюдо, а маринад поставить на огонь. Добавим в маринад смесь трав и ждем когда закепит. Когда наш маринад закепит кладём в него наши рульки , варим 20 мин. Через 20 мин. вытаскиваем наши рульки, даём им остыть. Холодные рульки промываем под проточной водой ит специй и трав. Обтираем рульки насухо бумажным полотенцем.
Берем аджику, можно сухую, можно готовую пасту и натираем наши рульки. Обвязываем и помещаем их в коптильню. Коптим 1 час 30 мин. при температуре 75-80 градусов. щепу я использую двух видов. ольха и яблоня, пропорция 2:1.

Видео Простой и очень вкусный рецепт свиной рульки горячего копчения с аджикой. канала У Евгена на Кухне