Терпуг горячего копчения. Самый простой и вкусный рецепт.

Терпуг горячего копчения.
Ингредиенты:
1. терпуг
2. вода
3. соль
4. сахар
5. приправа для рыбы, та которая вам нравится
6. перец черный горошком.
Рассол готовится из расчёта и количества рыбы и ёмкости в которой будите мариновать .
На 1 литр воды 4 ст.л соли, это примерно 100 гр.
приправа для рыбы примерно 10 гр, или 1 ст. л.
перец черный горошкам 5 гр, ил 1 ч.л
Воду доводим до кипения, высыпаем соль, сахар, специи и кипятим 5 мин.
доём рассолу остыть, заливаем рыбу и убираем в холодильник на 2-4 часа.
по истечению времени, сливаем рассол, рыбу сушим бумажным полотенцем, обвязываем шпагатом и оставляем в прохладном месте еще на 30 мин, чтобы стекли остатки воды.
Заправляем коптильню, я делаю микс из ольхи и яблони в пропорции 2:1. на мою коптильню в 20 литров это 2 ст.л ольхи и 1 ст.л яблони. можно попробовать вкусы с другими плодовыми деревьями.
Коптим 30 мин при температуре 75-80 градусов.
приятного аппетита

Видео Терпуг горячего копчения. Самый простой и вкусный рецепт. канала У Евгена на Кухне