Гуакамоле - экзотика, которую будет обожать вся ваша семья!

Сегодня мы готовим гуакамоле - блюдо, которое в Мексике считается если не священным, то знаковым точно. У них там есть даже Национальный день Гуакамоле, который совпадает с Днем независимости Мексики - согласитесь, это о чем-то говорит. По легенде, его впервые открыли для всего мира испанские конкистадоры, столкнувшиеся с ацтеками. Они заметили, что аборигены постоянно делают какое-то жирное месиво из авокадо - и назвали его "маслом бедняков». Но в кулинарных книгах гуакамоле появилось только в конце XIX века. Вот как рекомендовали его делать: "Авокадо очистить от кожуры и косточки, нарубить серебряным или деревянным ножом - металл придаст плоду плохой вкус и цвет - уложить на тарелке, подавать с маслом, уксусом, луком, орегано и перцем анчо". Это все ерунда. Мы будем делать гуакамоле по-настоящему, как положено, согласно одному из 154 известных рецептов.

Авокадо - 2
Помидор - 1
Красный лук - 1
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили - 1
Лайм - 1
Кориандр - половина чайной ложки

Для начала - разрезать каждый из двух авокадо пополам, вынуть косточку. Авокадо ни в коем случае не должны быть жесткими – надо, чтобы мякоть легко разминалась и имела приятный зеленый цвет. А значит – кожура авокадо должна быть не ярко-зеленой, а уже темноватой. Вынув мякоть ложкой, разминаем ее вилкой и поливаем соком лайма. Именно он рекомендуется по классике, но мексиканцы сами говорят, что лимон вполне допустим. Все тщательно перемешиваем, причем не блендером – кулинары утверждают, что это портит вкус.

Далее любым способом измельчаем помидор - ножом, на терке и т.д. Таким же образом обрабатываем цедру лайма. Лук и чеснок мелко нарезаем. Из стручка перца чили вынимаем семена, после чего перчик мелко рубим. Лук, чеснок и перец соединяем и как следует расталкиваем в ступке, а потом присоединяем к томатам с цедрой и все это вместе расталкиваем, насколько хватит здоровья. А если здоровья не хватает – Бог с ним, можно измельчить блендером. Соединяем эту смесь с авокадо, размешиваем до однородности, приправляем кориандром, солью, добавляем немного растительного масла. Перемешиваем все до однородности.

Полученную вкуснейшую массу можно использовать как закуску, употребляя с кукурузными чипсами. Лучше всего, конечно, как в оригинале, есть с мексиканской лепешкой - тортильей. Можно просто намазывать на хлеб или макать в нее овощи. Мы поступаем просто - обжариваем тосты и делаем из них сэндвичи с гуакамоле. Вкуснятина получается еще та! Организм принимает ее легко и насыщается надолго. А свежий вкус пребудет с вами, кажется, навсегда.

Видео Гуакамоле - экзотика, которую будет обожать вся ваша семья! канала ВСЕМИРНАЯ КУХНЯ ДЯДИ ЖЕНИ