千层糕,精确控制层高,椰汁马蹄斑斓黑芝麻,懂方法随意做
千层糕的做法不算复杂,跟马蹄糕的做法差不多,用椰浆代替一部分水,增加了椰香的成分,再配合各种颜色、香味的食材,一层一层的蒸制而成,只是需要一点点的耐心。在制作上主要以烫浆为主,比较容易控制,而且,粉浆的浓稠度也会比马蹄糕要稀,以便于进料的时候,能够快捷方便的平铺开来。而控制层高一般是用勺子凭经验去操作,对于新手,很难做出层高匀称的效果。阿李使用几个水杯提前均分,从容浇灌,即可做出层高较为均匀的千层糕了。
本期视频“阿李厨房”给大家做一个经典广东点心,“千层糕”。
马蹄糕的做法:https://youtu.be/GypkG9MjbSE
千层糕的配方:
1-1.黑芝麻-黑浆:
马蹄粉130克;黑芝麻50克;清水350克;砂糖100克;清水300克(用掉100克洗芝麻渣)。
1-2.黑芝麻-白浆:
马蹄粉120克;椰浆400毫升;牛奶120克;炼奶100克。
2-1.斑斓-绿浆:
马蹄粉130克;斑斓粉15克;清水350克;砂糖100克;清水300克。
2-2.斑斓-白浆:
马蹄粉120克;椰浆400毫升;牛奶120克;炼奶100克。
马蹄糕的章节:
开始:00:00
黑芝麻粉浆制作:00:05
椰汁粉浆制作:02:07
黑芝麻椰汁千层糕蒸制:02:46
千层糕分切:06:54
千层糕的保存:07:19
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Видео 千层糕,精确控制层高,椰汁马蹄斑斓黑芝麻,懂方法随意做 канала 阿李厨房
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马蹄糕的做法:https://youtu.be/GypkG9MjbSE
千层糕的配方:
1-1.黑芝麻-黑浆:
马蹄粉130克;黑芝麻50克;清水350克;砂糖100克;清水300克(用掉100克洗芝麻渣)。
1-2.黑芝麻-白浆:
马蹄粉120克;椰浆400毫升;牛奶120克;炼奶100克。
2-1.斑斓-绿浆:
马蹄粉130克;斑斓粉15克;清水350克;砂糖100克;清水300克。
2-2.斑斓-白浆:
马蹄粉120克;椰浆400毫升;牛奶120克;炼奶100克。
马蹄糕的章节:
开始:00:00
黑芝麻粉浆制作:00:05
椰汁粉浆制作:02:07
黑芝麻椰汁千层糕蒸制:02:46
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