La pizza in 2 ore, fatta in casa e senza attrezzature specifiche

Cari amici della Pizza Fatta in Casa, avete presente quella circostanza in cui vi occorre fare le pizze a tempo di record?
Su richiesta di alcuni di voi (John per la pizza dell'ultimo momento e Stefano per la pizza senza attrezzature speciali), vi propongo un modo per fare una pizza in 2 sole ore, con l'impasto fatto a mano e cotta nel forno di casa.
E voi, come fate una pizza "veloce"? 😃
Impasto:
- 500 gr di farina 00 commerciale
- 325 ml di acqua
- 17 gr di sale
- 7 gr di lievito di birra secco (o un cubetto di quello fresco, ma ho letto che in questi giorni non si trova)
Lavorazione:
- circa 15 minuti a mano in una ciotola di vetro
Lievitazione (nel forno spento e con la lucina accesa):
- mezz'ora di riposo dell'impasto
- divisione in panetti (circa 260 gr ciascuno)
- lievitazione dei panetti per 1 ora e mezzo
Cottura:
- nel forno di casa a circa 250° per circa 4 minuti e mezzo

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