Receta Vieiras al Horno - Gastronomía de Galicia

Te presentamos uno de los platos más típicos de la Gastronomía Gallega: Vieiras al Horno. ¡en Tee Travel nos encanta cocinar!

Si realizas el Camino de Santiago o cualquier otra ruta dentro de la Comunidad Autónoma de Galicia, no te vayas sin probar unas buenas “Vieiras al Horno”.

Ingredientes para hacer Vieiras al Horno

• 6 Vieiras frescas
• 2 cebollas
• Aceite
• Limón
• Pan rallado
• Pimentón dulce
• Sal
• Vino blanco

Cómo preparar las Vieiras al Horno

1. Abrir las vieiras, lavarlas bien y retirarles el manto y la parte negra.
2. Escurrir bien el agua de las Vieiras.
3. Añadir unas gotas de limón y un poco de sal fina a cada Vieira y reservar.
4. Hacer un sofrito con cebolla (1 cebolla grande para cada 3 Vieiras), un poco de pimentón dulce, un poco de vino blanco y un poco de sal.
5. El sofrito debes hacerlo en una sartén con un poco de aceite
6. Aparta el sofrito del fuego, cuando esté listo
7. A cada Vieira tendrás que agregarle una cucharada del sofrito.
8. Esparce por encima de cada Vieira un poco de pan rallado
9. Precalienta el horno a 200 º C
10. Introduce las Vieiras en el horno (200º C) en la parte de abajo.
11. Deja hornear durante 20 minutos
12. Una vez que las Vieiras tienen un tono dorado, ¡están listas para servir!

¿Qué es una Vieira?

Una Vieira es un molusco comestible, muy común en los mares de Galicia, y cuya concha, formada por una valva plana y otra muy convexa, es la insignia de los Peregrinos a Santiago de Compostela. Esta es la definición de la Real Academia Española.

Como buenos gallegos que somos, damos fe de que en Galicia son muy abundantes y no solo las encontrarás cocinadas al horno, te las podrás encontrar cocinadas de una y mil maneras.

Recuerda se trata de molusco con forma convexa que suele vivir a 100 metros de profundidad en la mayoría de los mares, en bancos de arena firme y limpia, por supuesto, cerca de la costa. Son hermafroditas y sus valvas son onduladas con bordes afilados.

La Concha de Vieira y el Camino de Santiago

La Concha de Vieira se convirtió en uno de los símbolos más representativos del Camino de Santiago, aunque su origen es difuso teniendo en cuenta que no existe una fecha o un hecho que indique el origen exacto de este molusco como símbolo de la Peregrinación a Santiago de Compostela.

Son muchas las historias que hablan del momento en el que la Concha de Vieira se convierte en un símbolo del Camino de Santiago. Destacamos:

- Los Peregrinos que alcanzaban la Tumba del Apóstol, antiguamente, recibían un documento acreditativo y una Concha de Vieira. En aquel entonces, lo habitual era hacer el Camino de Santiago desde su domicilio hasta Santiago de Compostela, pero también el viaje de regreso a su hogar, por ello la Concha de Vieira distinguía a los Peregrinos en el Camino de Santiago.

- La Concha de Vieira también se menciona en el Códice Calixtino como una forma de rendir homenaje al Apóstol Santiago, en aquel entonces se colocaba en la capa o en el sombrero.

- Aquellos Peregrinos que llegaban hasta Fisterra (Cabo Finisterre) degustaban este delicioso molusco, dado que aportaba muchos nutrientes y era barato, luego utilizaban la Concha de Vieira para beber de los arroyos, fuentes, riachuelos y ríos que se encontraban a lo largo de su viaje de regreso a casa.

- La leyenda de la Concha de Vieira dice que cuando la embarcación con los restos del Apóstol Santiago y sus discípulos estaba navegando a la altura de las Islas Cíes, en tierra vieron la celebración de una boda. El novio estaba jugando a un juego popular, consistía en lanzar una “bofarda” y recogerla antes de que cayese al suelo. En este caso el joven y su caballo cayeron al mar, pero salieron a la superficie recubiertos de Conchas de Vieira. Los discípulos del Apóstol Santiago lo consideraron un milagro y es que el joven se había convertido al cristianismo, así como muchos de los invitados, después de ver tal acontecimiento. Se cree que fue esta leyenda la que originó que la Concha de Vieira se convirtiese en un Símbolo del Camino de Santiago.

A día de hoy no solo es uno de los productos más reconocidos de la Gastronomía Gallega sino que es un Símbolo muy importante del Camino de Santiago y será lo que te identifique como Peregrino del Camino de Santiago, la llevarás colgada del cuello o, como la mayoría de los Peregrinos, de tu mochila.

Видео Receta Vieiras al Horno - Gastronomía de Galicia канала Tee Travel