¿Cómo hacer tarkari de chivo con curry desde cero? l Sumito Estévez

Aprende a hacer un curry al mejor estilo venezolano y a cocinar chivo. Te enseñaré los secretos para hacer un curry desde CERO. 😀 Suscríbete en mi canal y busca otras recetas venezolanas http://bit.ly/3btpIqN
Curry venezolano:
1/2 cda. de pimienta negra en granos.
1/2 cda. de semillas cardamomo
1/2 cda. de semillas de cilantro
1 cda. de comino en granos
1 hoja de laurel
2 cdas. de cúrcuma en polvo
1/2 cda. de ají picante seco molido
1/2 cda. de semillas de hinojo o anís

Tarkari:
1/2 chivo, 2 a 3 kilos de aproximadamente, cortado en cubos
1/2 taza de aceite (marinada)
3 cdas. de tomillo natural o seco (marinada)
1 cda. de pimienta negra molida (marinada)
10 dientes de ajo machacados y hecho puré
2 cdas. de orégano seco
3 cdas. de curry
Sal (al gusto)
1/2 tza. de aceite onotado
1/2 tza. de ron añejo
300 gr de cebolla blanca cortada en brunoise
1 lata pequeña de tomates pelados (procesado)
200 gr. de cebollín cortados en brunoise
200 gr. de puerro (ajoporro) cortado en brunoise
1/4 taza de cilantro finamente picado
125 gr. de papelón o chancaca rallado
50 gr. de ají cristal (Chile) o ají dulce (Venezuela)
200 gr. de pimentón cortado en brunoise
3 berenjenas negras peladas y cortadas en cubos
500 ml. de vino tinto

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Sumito Estévez https://www.instagram.com/sumitoestevez/
Producción: Sofrito Creativo https://www.instagram.com/sofritocreativo/
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistencia Gastronómica: Pedro Castillo
Estrategia Digital y Comunicaciones: Laura Solórzano
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava

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