蝦皮煎蛋

中餐丙證2【302A蝦皮煎蛋】

材料表：
蝦皮1/2兩、雞蛋3粒、青蔥2支、沙拉油3大匙。

調味料：
鹽巴1/4小匙、味素1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙。

作法：
1.首先將蝦皮炒過待涼，青蔥洗淨切成蔥花備用。
2.將雞蛋以三段法敲入碗中打散，加入蔥花、蝦皮和調味料，攪拌均勻備用。
3.熱鍋加入一大匙沙拉油，加入攪拌好的蛋液於鍋中，以中火煎至二面呈金黃色取出，以熟食的處理方式切成六等份，放入成品盤即可。

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