蘆筍炒蝦仁

中餐丙證2【301B蘆筍炒蝦仁】

材料表：
蘆筍半斤、蝦仁4兩、青蔥2支、薑1小塊、紅辣椒1條、沙拉油1杯。

調味料：
調味料A--鹽巴1/4小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙。
調味料B--米酒1小匙、鹽巴1/2小匙、味素1/4小匙、香油1小匙。

作法：
1.將蘆筍削去末端的老皮，切成約3公分的斜段，紅辣椒去籽切成菱形片，青蔥切段薑也切成菱形片備用。
2.紅蘿蔔刻花切片當盤飾，汆燙後冰鎮備用。
3.將蝦仁去腸泥，以調味料A醃漬抓過後，過油備用。
4.熱鍋加入一大匙沙拉油，爆香薑與紅辣椒，放入蘆筍段、青蔥以中火拌炒至七至八分熟，再加入過油的蝦仁與調味料B翻炒均勻至熟即可。

Видео 蘆筍炒蝦仁 канала 華視新聞 CH52