명절에 느끼함을 잡아주는 시원하고 깔끔한 나박김치

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 나박김치 레시피를 공개하겠습니다.

1. 무 2/3개 850g
2. 알배기배추 1포기 650g
3. 쪽파 반줌(45g)
4. 파프리카 노랑 1개, 빨강 1개 채썰기(고명)
5. 고춧가루 3스푼
(30분동안 물에 불리기)
6. 천일염 2스푼, 뉴슈가 1/3스푼으로 무, 알배기배추 20분 절이기
7. 간 맞추기 - 천일염 2스푼 반, 새우젓 국물만 2스푼, 멸치액젓 2스푼
8. 생수 총 2.5리터 사용

[믹서기에 갈 재료]
배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 한톨, 밥 2스푼, 파프리카 빨강 1개
청양고추 2개, 홍고추 5개

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