ЧОКО ПАЙ в домашних условиях. Повторяю оригинал! Пирожное с маршмеллоу в молочном шоколаде.

Знаменитый ЧОКО ПАЙ в домашнем исполнении. Максимально приближен к оригиналу!

Половинки печенья:
Сливочное масло мягкое 100гр
Сахарная пудра 70 гр А
Ванильный сахар (щепотку)
2 желтка

2 белка
Сахарная пудра 30 гр Б

Мука 120 гр
Разрыхлитель 5 гр

Мягкое масло растереть с сахарной пудрой. Добавить ванильный сахар. Добавить 2 желтка, размешать. 2 белка взбить с сахарной пудрой Б до плотности.
В тесто добавить разрыхлитель и муку , замесить тесто. В 3 приема ввести взбитые белки.
Тесто готово! Отсадить с насадки на противень ровные «шарики», выпекать при 175С 10-12мин.
Готовое печенье охладить и найти пару каждой половинке.

Маршмеллоу:

Сахар 200 гр
Сок 100гр
Желатин листовой 8-10гр

Желатин листовой замочить в ледяной воде минимум на 5 минут. Сахар и сок нагреть в сотейнике до кипения и появления легкой пены. Убрать с плиты и добавить набухший желатин. Пока масса горячая вылить в дежу миксера и взбивать до состояния «меренги». Отсадить с насадки на половинку печенья, накрыть второй половинкой. Убрать на стабилизацию минимум на 3-4 часа.

Темперирование шоколада:

Шоколад молочный 150гр
Какао масло 20 гр

Нагреть шоколад и какао масло на водяной бане.

Что такое водяная баня смотрите видео:
Что такое водяная баня? Зачем нужна водяная баня? Как правильно нагреть белок для меренги. https://youtu.be/QPWQi3TzmOI

работа с шоколадом:
Темперирование молочного шоколада
Нагреть шоколад до 45-50С
Охладить до 28С
Нагреть до 29-30С

Видео с подробным описанием темперированная шоколада:
Конфеты чернослив с грецким орехом в шоколаде. Темперирование белого и темного шоколада:
https://youtu.be/2R9l0bbukMU

Сникерс рецепт. Домашние конфеты "Сникерс"с фундуком. Нуга, карамель и орехи! Взрыв вкуса:
https://youtu.be/ArPXtvm4zQw

Искупать пирожные в шоколаде и дать застыть. Вуаля! ЧОКО ПАЙ готов!

Если Вам понравилось это видео, ставьте ЛАЙК, пишите КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!

Видео ЧОКО ПАЙ в домашних условиях. Повторяю оригинал! Пирожное с маршмеллоу в молочном шоколаде. канала Olga Bauer