Burgonyás kenyér természetes kovásszal

A családunk nagyon szereti a burgonyás kenyeret, de a vendégeink is nagyra értékelik. Pék vagy bolti élesztő helyett nézzük meg hogyan készíthetjük el természetes kovásszal.

Kovász készítése több napon át:
1. nap 30g BLTK teljeskiőrlésű liszt, 30g langyos víz
2. nap 30g BL80 kenyérliszt, 30g langyos víz
3.-6. nap 30g BL80 kenyérliszt, 30g langyos víz
A kovász etetését minden nap lehetőleg ugyanabban az időben végezzük és optimálisan 25C fok körül tároljuk. Figyeljünk az illatára, mert ha ecetes lesz, inkább készítsünk újat.

Burgonyás kenyérhez a hozzávalók:
36dkg természetes érett kovász
30dkg BL80 liszt
10g só
10dkg főtt burgonya
kb 0,5-1dl langyos víz

A kovászhoz hozzáadjuk a lisztet, a sót és a burgonyát, összedagasztjuk és annyi vizet adagolunk hozzá, hogy a tészta jó legyen.
Érési idő 1: 60 perc
Stészoljuk 1
Érési idő 2: 30 perc múlva
Formázzuk
Kelesztjük: 60 perc
Megvágjuk (opcionális)
Megkenjük vízzel
Bevetjük
Vetési hőfok: 240C
Sütési hőfok: 190C
30-35 perc elteltével kivesszük és ismét megkenjük vízzel (opcionális)
20 perc múlva kivesszük és megkenjük vízzel

Ha kihűlt, lehet enni. :)

Jó étvágyat,

Tibi
www.tibiapek.com

Видео Burgonyás kenyér természetes kovásszal канала Tibi a pék