Ravioli ripieni di ricotta, come farli in casa senza troppe pretese

Per la categoria a me cara, quella dedita alle ricette di e con pasta fresca, eccovi presentata quella per realizzare in casa, e con una soddisfazione pari a quella del fare il pane, degli ottimi ravioli ripieni di ricotta freschi e fatti a mano.
Poche e semplici dritte, ma anche largo spazio all’iniziativa ed al gusto personali; i ravioli ripieni di ricotta freschi e fatti a mano li considero prima di tutto un classico basilare della cucina, specie riferendomi al ripieno, casalinga o da ristorante (dipende poi come si impasta, cosa si impasta e con che tocco originale).Io mi attengo al concetto-pratica della famiglia, mi limito a impastare in modo semplicissimo della semola di grano duro (in questo caso ne ho usata una 100% siciliana, che non presenta nemmeno in etichetta diciture quali “tracce di soia” e simili) con acqua e a stendere le sfoglie a mano. Utilizzo un forma ravioli semplice, di plastica (ci sono anche di acciaio, anzi penso che dovrò comprarlo presto uno che sia indistruttibile rispetto alla plastica) ed ho la certezza che i ravioli ripieni di ricotta freschi e fatti a mano mi riusciranno alla perfezione, senza che si apriranno o sfalderanno in cottura.
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