🍞ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ, РЖАНОЙ И ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

Всем привет и добро пожаловать на мой канал! Сегодня готовим вкусный домашний хлеб!

Рецепт*

Опара:
1 ч.л. ржаного или пшеничного стартера
90 г воды
90 г пшеничной муки в.с.

Тесто:
Вся опара
410 г пшеничной муки в.с.
50 г гречневой муки
50 г ржаной обдирной муки
270 г воды
1 ч.л. солода (любого - неферментированного или ферементированного), можно солод не добавлять
1 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
9 г соли

Опара - 8-10 часов
Замес теста без масла и соли, добавить масло и соль, автолиз 30-40 минут, ферментация 3 часа, окончательная расстойка 1,5 часа, выпекать 15 минут при температуре 250°C, 30 минут при температуре 200°C

Recipe*

Sourdough:
1 tsp rye or wheat starter
90 g of water
90 g wheat flour vs.

Dough:
The whole sourdough
410 g wheat flour
50 g buckwheat flour
50 g rye flour
270 g of water
1 tsp malt (any - unfermented or fermented), you can not add malt
1 tsp sugar
1 tbsp vegetable oil
9 g of salt

Sourdough - 8-10 hours
Knead the dough without oil and salt, add oil and salt, autolysis 30-40 minutes, fermentation 3 hours, final proofing 1.5 hours, bake 15 minutes at 250°C, 30 minutes at 200°C

******************************************

КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО https://youtu.be/XodqZL9PmbI

КАК ВЫВЕСТИ УНИВЕРСАЛЬНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО https://youtu.be/IQ0OQNqtH3c

КАК ПЕРЕСЧИТАТЬ ДРОЖЖИ НА ЗАКВАСКУ https://youtu.be/FCcKuRgRZhQ

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!!
https://www.youtube.com/channel/UCjZLoZXbgeQmBbvKM-C0utg?view_as=subscriber

Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно.
Most of my recipes in my playlists!

*СУПЫ РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcV6FhcjydM3Gwwg0OrfhlFk

*ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcWhZq64Z0Km6S2ACQwgBLIw

*ХЛЕБ БАТОН*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXu2Io13pRp35sm1OpGOJXy

*ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcW4s0CafRmPzyTDbpoV6taP

*СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUCyx0E_Ow-hS7RmZa1NlgW

*ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUu6USQEh8sRylccVRQ8pDB

*ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXB9ar_WcZhkMfw5ggH-Vn1

Композиция "Bright Wish" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100377.
Исполнитель: http://incompetech.com/

#хлебназакваске #хлеб #домашнийхлеб

Видео 🍞ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ, РЖАНОЙ И ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ канала Olga Grishakova