Фарш и луковица- все, что нужно. Эскалоп холостяка. ASMR Cooking Sound. Escalope

Настоящий рецепт для тех, кто силен только в приготовлении магазинных пельменей. Все, что нужно- это кусок фарша да луковица. Все настолько просто, что , возможно, Вам понравится готовить! Восхитительное блюдо из натурального мяса. Язык не поворачивается назвать это котлетой. Пусть это будет Эскалоп. Ну может же быть бифштекс из рубленой говядины (называется он потом бифштекс натурально-рубленный)! Ну значит эскалоп будет из любого другого рубленного мяса
На самом деле эскалопы нарезаются из сырого мяса толщиной не более 1—1,5 см, затем обычно отбиваются (до толщины 0,5—1 см) и при этом никогда не панируются, а пассеруются или гриллируются на решётке открытыми. Этот технологический приём и стал впоследствии основным для характеристики блюда.
Эскалоп, следовательно, — ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности - ну это Вики так говорит.
Итак
Фарш (любой, лучше с добавкой сала, курдюка итп- то есть с жирком)--1 кг
Лук репчатый-- 1/2 средней луковицы на каждую порцию
Соль 10г
Черный перец и любые приправы- по желанию. (у меня была смесь прованских трав)
Все.
Фарш добываем в магазине (хуже), или делаем сами (лучше)
Добавляем соль, пряности. Перемешиваем. Лепим шары. Если Фарш слишком рассыпчатый - добавить 5-10% воды и дать постоять минут 20.
Лук обжариваем на раст. масле до золотистого цвета( 5 минут) , формируем из него кучку, сверху укладываем шарик фарша, расплющиваем все до 1см. (например крышкой от кастрюли, смоченной водой- это чтобы фарш не прилип), жарим по 3-4 минуты с каждой стороны
На гарнир- что угодно- от куска хлеба, до пюрешки.
#asmr #cooking #asmrcooking #escalope

Видео Фарш и луковица- все, что нужно. Эскалоп холостяка. ASMR Cooking Sound. Escalope канала Mr Cook