Вот это НАХОДКА!!! ВОЛШЕБНЫЙ ВКУС НАСТОЯЩЕГО РОЖДЕСТВА/// ШТОЛЛЕН – кекс из ГЕРМАНИИ /// STOLLEN

Потрясающий кекс ШТОЛЛЕН на рождественский и новогодний стол, который дополнит ваше новогоднее меню, а ваш праздничный стол будет лакомством для гостей.
♥♥♥ Спасибо за Like и Подписку на мой канал ♥♥♥

Подписывайтесь на мой канал, будет интересно! https://bit.ly/39aezMr
Мой второй канал: Просто вкусно Lite https://bit.ly/3pd905d
Мой инстаграм: https://www.instagram.com/vkus21veka

Такой кекс приготовить очень просто, но в результате получается потрясающая сладость на новый год, да и на любой праздник. Ваши близкие будут в восторге. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца. Но это не означает, что штоллен нельзя есть сразу. Свежеиспеченный штоллен по вкусу напоминает пасхальный кулич, а вызревавший в прохладном месте в течение двух недель или месяца — он приобретает оптимальный вкус. Именно тогда все ингредиенты пропитывают тесто и создают тот неповторимый аромат и вкус, который делает столь популярным сладкое рождественское искушение. И чем дольше штоллен вызревает, тем вкуснее становится.

Рецепт:
Ингредиенты для опары:
- теплое молоко 140мл
- сахар 15г
- сухие дрожжи 12г
- мука 100г
Ингредиенты для теста:
- мука 320г (+30г на присыпание столешни)
- сахар 45г
- молотая корица 1ч.л.
- молотый мускатный орех 1ч.л.
- молотый имбирь 0,5ч.л.
- соль 2г
- яйцо 1шт
- сливочное масло 185г (комнатной температуры)
Ингредиенты для начинки:
- цукаты имбиря 75г
- курага 75г
- изюм 75г
- сушеная клюква 75г
- апельсин 1шт (цедра и сок)
- ром или коньяк 70мл
- фундук 70г
- миндаль 70г
Ингредиенты для покрытия:
- сливочное масло 100г (растопленное)
- мелкий белый сахар 100г
- сахарная пудра 250-300г
**********************************************
Rezept:
Teigzutaten:
- warme Milch 140ml
- Zucker 15g
- Trockenhefe 12g
- Mehl 100g
Zutaten für den Teig:
- Mehl 320 g (+ 30 g zum Bestäuben der Tischplatte)
- Zucker 45g
- gemahlener Zimt 1 TL.
- gemahlene Muskatnuss 1 TL.
- gemahlener Ingwer 0,5 TL.
- Salz 2g
- Ei 1St
- Butter 185 g (Raumtemperatur)
Zutaten für die Füllung:
- kandierter Ingwer 75g
- getrocknete Aprikosen 75g
- Rosinen 75 g
- getrocknete Preiselbeeren 75g
- Orange 1 Stück (Schale und Saft)
- Rum oder Cognac 70ml
- Haselnüsse 70g
- Mandeln 70g
Beschichtungsbestandteile:
- Butter 100 g (geschmolzen)
- feiner weißer Zucker 100g
- Puderzucker 250-300 g
Как приготовить штоллен.
Сначала приготовим начинку. Соединим: 75г цукатов имбиря, 75г кураги, 75г изюма 75г сушеной клюквы, цедра и сок 1го апельсина, 70мл рома или коньяка. Перемешать. Поставить в холодильник на сутки, иногда мешать. Спустя сутки начинаем готовить. Делаем опару. Соединить: 140мл теплого молока, 15г сахара, 12г сухих дрожжей, 100г муки. Перемешать. Накрыть пленкой и полотенцем, оставить в теплом месте на 1час. Спустя час готовим тесто. Смешать: 320г просеянной муки, 45г сахара, 1ч.л. молотой корицы, 1ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5ч.л. молотого имбиря, 2г соли. Ввести опару, начать руками замешивать тесто. Вбить одно яйцо и ввести 2мя заходами 185г сливочного масла (комнатной температуры, нарезанного кубиками). Замесить тесто (7-8минут), пока оно не будет отставать от рук. Накрыть пленкой и полотенцем и оставить на 15минут в теплом месте. Достать начинку из холодильника и добавить измельченные орехи – по 70г фундука и миндаля. Перемешать. Всю начинку добавить к тесту и вмешать ее. Накрыть пленкой и полотенцем и оставить в теплом месте на 1час. Тесто должно увеличиться в 1,5раза. Спустя час рабочую поверхность обсыпать мукой, выложить тесто, разделить его на 3 части. Каждую чать раскатать в пласт толщиной 3-4мм, завернуть рулетом, как показано в видео. Рулеты выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разделить между собой бортиками. Накрыть пленкой и полотенцем и оставить на 30 минут. Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 40-50минут. Горячие кексы переложить на решетку. Смазать со всех сторон растопленный сливочным маслом и обсыпать мелким сахаром. Когда кексы остыли, каждый выложить на пленку обильно посыпанную сахарной пудрой и сверху также обильно обсыпать сахарной пудрой. Завернуть в пленку или бумагу для выпечки 2 раза, затем завернуть в фольгу. Хранить в прохладном месте 2-3 недели.
Готовые штоллены – это прекрасный подарок на Рождество и Новый Год.
#рецепты #штолленрецепт #штоллен #cooking #food #вкусно #новогодниесладости #рецепт #чтоприготовитьнановыйгод #новогоднийстол #праздничныйстол #праздничныесладостии #вкусныесладости #новогодниерецепты
**********************************************

МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
Первые блюда: https://bit.ly/3nNmvHp
Закуски: https://bit.ly/366GF9a
Сладости: десерты, торты, печенье, пироги https://bit.ly/2Y6ZgO5
Завтраки https://bit.ly/3obKO1N
Рыбные блюда https://bit.ly/3qNS2uS
Мясные блюда https://bit.ly/3o8XLJL
Салаты https://bit.ly/3iFV5T1
Блины, сырники https://bit.ly/3c2bXC0
Соления https://bit.ly/3c2K10H
Выпечка https://bit.ly/3ocaQCj
Праздничный стол https://bit.ly/365dovN

Видео Вот это НАХОДКА!!! ВОЛШЕБНЫЙ ВКУС НАСТОЯЩЕГО РОЖДЕСТВА/// ШТОЛЛЕН – кекс из ГЕРМАНИИ /// STOLLEN канала ВКУС 21 ВЕКА.