Сочник с чёрной смородиной / Андрей Матюха / Рецепт

instagram:
Шеф - @andreymatuha.am
Режиссер - @denka_maker
Фотограф и дизайнер - @anna_mazurova

Рецепт

1. Ингредиенты для теста:
мука 140 гр.
сливочное масло 35 гр.
сметана 50 гр.
сахарная пудра 120 гр.
соль 2 гр.
сода 3 гр./ уксус 5 мл.
яйцо 0,5 шт.

2. Ингредиенты для начинки:
творог 80 гр.
сахар 30 гр.
белок 15 гр.
мука 10 гр.

3. Ингредиенты для ягодной массы:
смородина черная 30 гр.
мед 10 гр.
смесь трёх перцев (красный, черный, сычуанский) 5 гр.
молодые шишки сосны или ели 2 гр.

Ингредиенты для теста смешиваем и помещаем в холодильник на 1 час.
Вместо соды с уксусом можно использовать 2 гр. разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки смешиваем в однородную массу, но белок добавляем постепенно наблюдая за начинкой, чтобы она не была жидкой. Масса должна получиться эластичной.

Черную смородину смешиваем, добавляем мёд (или сироп), три вида молотых перца, измельченную сосну или ель.

Раскатываем тесто, вырезаем полукруг, укладываем на пергамент и готовим 6 минут при температуре 180 C. После кладём творожную начинку и готовим ещё 6 минут при той же температуре. После этого наносим ягодную массу из черной смородины на сочник.

Открытый сочник с черной смородиной и тремя видами перца готов! Приятного аппетита!

Видео Сочник с чёрной смородиной / Андрей Матюха / Рецепт канала МАТЮХА ШЕФ / MATUHA CHEF