Как сформировать оптимальное МЕНЮ РЕСТОРАНА | Советы Димы Борисова

Привет, друзья! Сегодня я дам свои рекомендации, каким образом нужно составлять меню ресторана.

Начнем с меню в заведениях средней и высокой категории.
1) Меню должно быть логичным. Это значит, что меню должно отвечать концепции вашего заведения.
2) В меню не должно быть более 60 позиций.
3) Меню должно состоять из ключевых блоков. В меню должны быть 6 главных групп блюд: «Холодные закуски», «Горячие закуски», «Салаты», «Супы», «Основные блюда» и «Десерты».
4) В каждом разделе должно быть не более 10-15 позиций. Только в таком случае удастся качественно и быстро готовить еду.

Меню в FAST CASUAL FORMAT & ONE EURO BAR кардинально отличается. В таких форматах заведений нужно придерживаться «монопродуктовой философии». Она заключается в том, что если у вас хорошо получается готовить 1-2 блюда, то нужно продавать только их. Благодаря такому подходу удается быстро и качественно обслуживать гостей.

Спасибо за просмотр, друзья! И не забывайте подписываться на канал #Ресторатор, чтобы не пропустить новые выпуски: http://bit.ly/Restorator

Друзья, мы запустили online-версию Borysov Academy - https://online.borysovacademy.com/.

Цена чисто символическая: 59 долларов для первых 200 студентов. Потом - 99 долларов. За эти деньги вы получаете доступ не только к текущим курсам, но и абонемент на год. Мы готовим еще много интересно.

Дима #Борисов:
Instagram: https://www.instagram.com/dmytro_borisov
Facebook: https://www.facebook.com/DimaBorisovRestorator
Сайт: http://borysov.com.ua
Borysov Academy: http://borysovacademy.com
Франшиза: http://franch.borysov.com.ua/

Видео Как сформировать оптимальное МЕНЮ РЕСТОРАНА | Советы Димы Борисова канала Дима Борисов - Ресторатор