Come fare un'emulsione in cucina

Emulsionare, in cucina, significa combinare insieme due liquidi che normalmente in natura non si mescolano facilmente. Solitamente grassi od olii ad un liquido a base acquosa come acqua o aceto.

INGREDIENTI
Per la maionese
2 tuorli
15g di aceto di vi vino bianco
300g di olio di semi di girasole
5g di sale

PREPARAZIONE
1. In una ciotola inserisci tuorli d’uovo.
2. Aggiungi l’aceto ed il sale.
3. Monta leggermente con la frusta, e quando si saranno legati leggermente inizia montare inserendo l’olio a filo.
4. Continua così fino ad esaudire l’olio e la maionese è pronta!

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