Ферментация. Комбуча (Чайный гриб) и Квашеная капуста

Комбуча


1. Первичная ферментация-это процесс , когда мы опускаем культуру в сладкий раствор чая , и в течение некоторого времени бактерии и дрожжи преобразуют этот чай в полезный пробиотический напиток.

2. Вторичная ферментация - Процесс , когда мы добавляем в готовую комбучу ягоды, специи и травы и ждем набора газации.
В среднем , на каждый литр нам требуется 5 грамм чая: Черного/зеленого, зеленого, в зависимости от типа культуры, и 50 грамм чая или меда.
То есть на 3-х литровую банку нам понадобится 15 грамм чая и 150 грамм сахара/меда.
Квашеная капуста
На 2 кг капусты нам необходимо 2 столовые ложки соли и 1 сахара.
Капусту квасим только в стеклянной банке.

В течение 5-7 дней капуста после приготовления стоит при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей. Обязательно накрываем крышкой , но не плотно.

Ежедневно протыкаем нашу капусту, выпуская скопившийся газ.

Приобрести комбучу или культуру Чайного гриба можно написав мне под видео, или в Директ на странице Инстаграм.

Видео Ферментация. Комбуча (Чайный гриб) и Квашеная капуста канала Little Food Journey