Carbonara con gli asparagi ? Perché no!

Ingredienti:
- Pasta 300g
- Asparagi 300g
- Tuorli 6
- Pecorino romano 150g
- Guanciale 150g
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
- Tagliate il guanciale a listarelle e rosolatelo facendo rilasciare tutto il grasso, dopodiché mettetelo da parte
- Tagliate gli asparagi e le puntarelle cuocetele nel grasso del guanciale, mentre i gambi in acqua bollente salata
- Frullate i gambi cotti e lasciate intiepidire
- Mescolate tuorli e pecorino con una frusta e incorporateci gli asparagi frullati
- Cuocete la pasta nella stessa acqua degli asparagi e calatela in padella insieme alle puntarelle
- A fuoco spento aggiungete la crema di asparagi e mescolate bene fino a renderla cremosa
- Servite con guanciale croccante e non vi resta che gustarla
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- O come l’è bona 😋
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