Французские багеты. Закваска Левито-Мадре

Закваска Левито-Мадре - 113гр
Вода - 288гр
Мука пшеничная в /с- 500гр
Масло оливковое - 25гр
Соль10гр

Смешать закваску, воду, муку, оливковое масло- автолиз 30мин
Замес:добавить соль, замес до гладкости. Брожение 2-3 часа. Через 1 час обминка
Предформовка:делим тесто на 3 части, округляем и даём отдохнуть 30 мин
Расстойка: формуем и оставить на 1,5-2 часа до удвоения в объёме
Выпечка:делаем надрезы. Выпекаем 10 мин с паром при t 250* далее t220*-25 мин без пара
О готовности хлеба говорит глухой пустой звук, если постучать по хлебу с низу

Хлеб с йогуртом на закваске-https://youtu.be/o9igvqThrzk
Кукурузный хлеб на пшеничной закваске-https://youtu.be/07KLRtMXPPo
Хлеб на закваске Левито Мадре.-https://youtu.be/E6dqTca6D04
Цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске-https://youtu.be/xrJ6BOy0gdk
Морковный хлеб на закваске-https://youtu.be/7crqTbGpPfg
Ржаной заварной хлеб-https://youtu.be/rbq-Xquwu08
Спасибо Вам за просмотр!
Я в Instagram https://www.instagram.com/?hl=ru
#назакваске #трисемечки #хлебназакваске #АллаК #мойхлебназакваске #земгальскийхлеб #хлебнаостаткахзакваски
#хлебназакваске #французскийбагет #закваскалевитомадре

Видео Французские багеты. Закваска Левито-Мадре канала АллаК