葱油酥饼 Scallion Pancakes

这个葱油酥饼 /Scallion Pancakes 的做法借鉴了中式酥皮点心的起酥的擀卷的方法，最后一步把层次呈现在饼的表面。中式点心一般比较甜，而且油的用量比较大。而这个葱油酥饼，把甜改为咸，减少了油的用量，用小葱和油酥一起起到分层的作用。新鲜采摘的小葱，香味格外浓郁，配上外酥里软的小饼特别好吃。

葱油酥饼配方：
可以做12个葱油酥饼：
面团：
中筋面粉：250克
水：175克
酵母：1 小勺
糖：1 大勺

油酥：
小葱：150克
小苏打：1/8 小勺
面粉：80克
五香粉：1/8 小勺
花椒粉：1/8 小勺
盐：1/2 小勺
油：50克

Scallion pancakes ingredients
For making 12 scallion pancakes

Dough:
All purpose flour: 250 g
Water: 175 g
Yeast: 1 tsp
Sugar: 1 tbsp

Oil flour mixture
Scallion: 150 g
Baking soda: 1/8 tsp
Flour: 80g
Five spice powder: 1/8 tsp
Sichuan pepper powder: 1/8 tsp
Salt: 1/2 tsp
Oil: 50 g

背景音乐：Devil in Disguise by Gabriel Parker

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