Французский багет на закваске ЛЕВИТО МАДРЕ . French Baguette, bread . Starter Levito Madre.

Багет на опаре из заварной цельнозерновой муки и закваски ЛЕВИТО МАДРЕ 100% влажности .

Его я решила испечь по видеорецепту пекаря Антона Елисеева. Я на своё усмотрение заменила 50% муки на цельнозерновую пшеничную муку. И не прогадала, хлеб получился вкусным .
Хлеба по рецептам Антона всегда удаются с первого раза. Подробный видеорецепт хлеба здесь :

https://youtu.be/CnCjoUoSeYA

Рецепт багета.
Ингредиенты:
225 гр муки высшего сорта
225 гр муки цельнозерновой пшеничной
50 гр цельнозерновая полбяная мука
150 гр кипяток для заваривания цельнозерновой полбяной муки
100 гр закваска ЛЕВИТО МАДРЕ 100% влажности
Можно заменить на обычную пшеничную закваску 100% влажности
240 гр ледяной воды ( добавляю лёд в воду )
12 гр соли
Мак для посыпки

Baguette recipe.
Ingredients:
225 g of premium flour
225 g whole wheat flour
50 g whole grain spelt flour
150 g boiling water for brewing whole-grain spelt flour
100 g sourdough LEVITO MADRE 100% humidity
It can be replaced with the usual wheat starter culture of 100% humidity
240 g of ice water ( add ice to the water )
12 g of salt
Poppy seeds for sprinkling

Видео Французский багет на закваске ЛЕВИТО МАДРЕ . French Baguette, bread . Starter Levito Madre. канала Сочный Вкус