PETTO D'ANATRA A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO - Tenero e succoso
#OrazioFoodExperience #anatra #ricetta
Questo video mostra come preparare il petto d'anatra usando la tecnica della bassa temperatura sottovuoto. Ho provato a cucinarlo alla temperatura di 63,5 gradi, quindi con una cottura tra media e ben cotta, anche se io la preferisco al sangue. Volevo dimostrare che con la cottura a bassa temperatura non si corre il rischio di far diventare la carne gommosa o stopposa. Il risultato è stato di una carne cucinata perfettamente che al taglio e all’assaggio è risultata tenerissima e succosa. Buona visione!
Attenzione sul video gli ingredienti per finire la salsa sono errati. Quelli giusti sono scritti qui sotto!
Ingredienti per due porzioni:
-1 petto d’anatra da circa g 350
-1 cucchiaio di miele
-il succo di mezzo limone
-zenzero 20 g
-le foglioline di due rametti di timo.
-sale e pepe q.b.
Per finire la salsa:
-brandy 20 g
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di marmellata di ribes
-sale q.b.
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/
Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe
▼ LISTA AMAZON ▼
● Attrezzatura da cucina ●
CONTENITORE PER CBT IN POLICARBONATO CON COPERCHIO: https://amzn.to/3pyXAfl
GRIGLIA PER SOTTOVUOTO ACCIAIO INOX https://amzn.to/3wRhEuv
PINZETTA PER CUCINA https://amzn.to/3ajvsV9
SACCHETTI GOFFRATI MISURA MEDIA (25X35): https://amzn.to/3dN9Dhz
PADELLA AGNELLI IN ALLUMINIO NERA ANTIADERENTE 28 cm https://amzn.to/2Oyhsin
GRATTUGIA A LAMA STRETTA ZESTER MICROPLANE https://amzn.to/2OGsemU
● Elettrodomestici●
RONER ANOVA: https://amzn.to/3wHP4LZ
MACCHINA del SOTTOVUOTO KITCHENBOSS: https://amzn.to/3g3NwpA
NUOVO ECHO DOT ALTOPARLANTE INTELLIGENTE CON ALEXA https://amzn.to/3dOcTKD
● Libri ●
COTTURA a BASSA TEMPERATURA di Alberto Citterio https://amzn.to/3mAwv7G
AMAZING FOOD MADE EASY di JASON LOGSDON https://amzn.to/3qbLBE4
Видео PETTO D'ANATRA A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO - Tenero e succoso канала Orazio Food Experience
Questo video mostra come preparare il petto d'anatra usando la tecnica della bassa temperatura sottovuoto. Ho provato a cucinarlo alla temperatura di 63,5 gradi, quindi con una cottura tra media e ben cotta, anche se io la preferisco al sangue. Volevo dimostrare che con la cottura a bassa temperatura non si corre il rischio di far diventare la carne gommosa o stopposa. Il risultato è stato di una carne cucinata perfettamente che al taglio e all’assaggio è risultata tenerissima e succosa. Buona visione!
Attenzione sul video gli ingredienti per finire la salsa sono errati. Quelli giusti sono scritti qui sotto!
Ingredienti per due porzioni:
-1 petto d’anatra da circa g 350
-1 cucchiaio di miele
-il succo di mezzo limone
-zenzero 20 g
-le foglioline di due rametti di timo.
-sale e pepe q.b.
Per finire la salsa:
-brandy 20 g
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di marmellata di ribes
-sale q.b.
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/
Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe
▼ LISTA AMAZON ▼
● Attrezzatura da cucina ●
CONTENITORE PER CBT IN POLICARBONATO CON COPERCHIO: https://amzn.to/3pyXAfl
GRIGLIA PER SOTTOVUOTO ACCIAIO INOX https://amzn.to/3wRhEuv
PINZETTA PER CUCINA https://amzn.to/3ajvsV9
SACCHETTI GOFFRATI MISURA MEDIA (25X35): https://amzn.to/3dN9Dhz
PADELLA AGNELLI IN ALLUMINIO NERA ANTIADERENTE 28 cm https://amzn.to/2Oyhsin
GRATTUGIA A LAMA STRETTA ZESTER MICROPLANE https://amzn.to/2OGsemU
● Elettrodomestici●
RONER ANOVA: https://amzn.to/3wHP4LZ
MACCHINA del SOTTOVUOTO KITCHENBOSS: https://amzn.to/3g3NwpA
NUOVO ECHO DOT ALTOPARLANTE INTELLIGENTE CON ALEXA https://amzn.to/3dOcTKD
● Libri ●
COTTURA a BASSA TEMPERATURA di Alberto Citterio https://amzn.to/3mAwv7G
AMAZING FOOD MADE EASY di JASON LOGSDON https://amzn.to/3qbLBE4
Видео PETTO D'ANATRA A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO - Tenero e succoso канала Orazio Food Experience
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
ROLLÈ DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO - Ricetta semplicissima e sfiziosa!VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO - sana, leggera e ricca di vitamineLINGUINE ALLA CREMA DI ASPARAGI E PISTACCHI - Sfizioso e facile! #linguine #asparagi #pistacchioVELLUTATA DI CIPOLLOTTI - Croccante e colorata grazie a una guarnizione di verdure crudePASSATA DI POMODORO CONDITA - Densa, dolce e gustosa! #passata #pomodori15.000 ISCRITTI - Grazie!PASTA FREDDA CON POMODORI, MELANZANE E SCAMORZA AFFUMICATA - perfetta per l'EstateORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA - Straordinario piatto! - #orecchiette #cucinacasalinga #cimedirapa10.000 ISCRITTI - Grazie!BACCALÀ ALLA NAPOLETANA - Sfiziosissimo! #baccalà #oraziofoodexperienceDELIZIOSE ZUCCHINE CON TONNO, CAPPERI E OLIVE - Zucchine ripiene con il tonnoTONNARELLI CACIO E PEPE - Cremosi e squisiti! #tonnarelli #cacioepepe #oraziofoodexperienceTopping: ceci gratinati alle speziePASTA AI CARCIOFI - Quasi una cacio e pepe!Guduriosa! FRITTATA CON MORTADELLA E PROVOLATutorial: Il metodo OrazioBACCALÀ FRITTO - Un piatto super sfizioso!SFORMATO DI PISELLI E RICOTTA - Ricetta gustosissima!Tutorial: Gli attrezzi per il metodo Orazio5.000 ISCRITTI - Grazie!ROSTIN NEGÀA - Piatto di pura goduria!