BISCOTTI di PASQUA TRADIZIONALI : CUDDURACI - Cuddure - Scarcelle - Pupi cu l'ova - Collure - Sguti

Cudduraci calabresi, Collure , Pupi cu l'ova! Dolci tipici pasquali calabresi! Se hai un foglio di carta, prepara questi dolci tipici pasquali di buon auspicio e felicità ! Il nome di questo dolce è incerto, in base alla zona della Calabria e della Sicilia assume infatti un nome diverso!
Da me, a Reggio Calabria, vengono chiamati cudduraci, ma si conoscono anche con i nomi di cuddure, collure, cuddhura, cuddhure, cuddura cu l'ova, cuzzupe, sguti, nguti, pupi cu l'ova e chi più ne ha più ne mette! In Puglia, vengono prodotti dei biscotti molto simili, le scarcelle pugliesi.
Questo biscotto molto leggero e gustoso, viene fatto con una pasta frolla con poco burro, latte, zucchero, lievito per dolci, latte e scorza di limone, che gli regala un profumo agrumato stupendo.
L'uovo sodo è il simbolo della ricchezza, prosperità, fertilità e infatti venivano regalati come simbolo di buon auspicio per la famiglia.
Ottimi anche a colazione inzuppati nel latte!
Possono essere preparati una settimana prima, in quel caso pero' sconsiglio il consumo dell'uovo sodo che dopo tanti giorni, è meglio conservi solo uno scopo simbolico e decorativo.
Ricetta :
1 kg farina 00 (debole)
250 g zucchero
250 g burro sciolto
2 bustine di lievito per dolci
5 uova intere
150 g latte
un pizzico di sale
scorza limone

uova sode per decorare
zuccherini colorati
tuolro e latte per spennellare la superficie

cottura
180 gradi per 20 minuti
forno statico preriscaldato

PASTIERA NAPOLETANA : https://youtu.be/FY7D2kE4ZQ0
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