PASTIERA NAPOLETANA RICETTA ORIGINALE : un sapore UNICO ed ECCEZIONALE 😋

Ricetta della Pastiera Napoletana, ricetta originale della nonna. Per Pasqua, la regina indiscussa delle nostre tavole, sarà sicuramente la pastiera napoletana, un dolce semplice, delizioso e antichissimo che non può mancare nel nostro menù di Pasqua! Prepariamo insieme la vera pastiera napoletana, unica modifica è che preferisco utilizzare il burro in luogo dello strutto, che ad ogni modo è assolutamente intercambiabile pari dosi se invece preferite il sapore caratteristico dello strutto. Il burro è sicuramente più delicato e dolce.
La ricotta invece deve essere di pecora, vecchia di un giorno, cioè dopo averla acquistata, la ponete su un colino e la lasciate asciugare in frigorifero.
Il grano cotto potete lasciarlo a chicchi interi, come faccio io, oppure frullarlo con un minipimer.
Ricordate che le strisce di pasta da apporre sulla pastiera devono essere 7 come vuole la tradizione!
📖RICETTA
PER LA PASTA FROLLA (SENZA STRUTTO)
(SE VUOI PUOI SOSTITUIRE IL BURRO CON PARI QUANTITA' DI STRUTTO)
600 g farina 00
200 g zucchero
300 g burro
vanillina
scorza limone
2 cucchiai di lievito per dolci
2 uova intere e 2 tuorli
PER LA CREMA DI RICOTTA E GRANO:
580 g grano cotto , cioè un vasetto
da cuocere con:
300 g latte e 30 g burro
Far raffreddare e amalgamare con :
700 g ricotta
400 g zucchero
210 g canditi
scorza limone e arancia
1 1/2 cucchiaio aroma fior d'arancio
8 uova intere
COTTURA : 1 ora e 20 MINUTI A 190 GRADI, FORNO STATICO
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Francesca.
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