PASTIERA di PASQUA BUONISSIMA e CREMOSA : COME SFORMARE LA PASTIERA SENZA ROMPERLA !

Pastiera di Pasqua deliziosa, delicata e golosissima! Questa dose vi permetterà di ottenere 3 pastiere di grandezza media da 22 cm di diametro. Dopo aver fatto, in un altro video, la ricetta della Pastiera Napoletana originale, oggi invece vi presento la pastiera di Franceska chef, come ho appreso a farla sin da ragazza nella mia terra d'origine, Reggio Calabria. È una pastiera un po' diversa ma ugualmente deliziosa, con profumi e consistenze molto delicate. Se vorrete provare a realizzarla vedrete che bontà!
Inoltre in questo video vi mostro anche COME SFORMARE LA PASTIERA SENZA ROMPERLA perché me lo avete chiesto in tanti.
La cosa fondamentale è cuocere la pastiera in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 1 ora e 20 minuti , cioè 80 minuti , nella parte media. Potete cuocere 2 pastiere da 22 cm nella stessa leccarda del forno. Mai fare 2 piani con le teglie a meno che non si disponga di un forno professionale a convenzione. Io ne ho cotta una da sola e 2 insieme, 80 minuti a 180 gradi.
Quando sfornate le pastiere dovete essere super delicati e lasciarle raffreddare e riposare per tutta la notte. Si procede a sfornare la pastiera IL GIORNO DOPO seguendo il tutorial che vi mostro nel video, vedrete che le pastiere non si romperanno e saranno ben cotte.
Ultimo consiglio : per cuocerle usate la leccarda del forno e non la gratella perchè naturalmente aiuta il fondo di frolla a cuocere in modo uniforme , che come mostrato in video, deve essere bucherellato con una forchetta prima della farcitura!
RICETTA PER 3 PASTIERE DA 22 CM DIAMETRO :
1) per la crema al latte
500 g latte
50 g amido
60 g zucchero
2) per la pasta frolla :
800 g farina 00
6 uova
400 g burro
300 g zucchero
sale
scorza limone arancia
1 bustina lievito per dolci
3) Per la crema di ricotta e grano
800 g ricotta (mucca o pecora o mista)
400 g zucchero
1 cucchiaio aroma fior d'arancio
vanillina
210 g canditi
scorza limone arancia
6 uova intere

#pastiera #pasqua #food

Видео PASTIERA di PASQUA BUONISSIMA e CREMOSA : COME SFORMARE LA PASTIERA SENZA ROMPERLA ! канала Franceska Chef