EL FAMOSO PASTEL DE MANTEQUILLA ALEMÁN (BUTTERKUCHEN). Loli Domínguez. Recetas. Paso a paso.

EL FAMOSO PASTEL DE MANTEQUILLA ALEMÁN (BUTTERKUCHEN). Uno de los dulces más famosos en Alemania es este riquísimo pastel de mantequilla que habitualmente lo toman en la merienda, es un bizcocho tierno y jugoso de una masa parecida al brioche que con el toque personal que yo le he aportado de añadir piel rallada de naranja para mi gusto aun lo hace más delicioso, aunque habitualmente se hace en un molde bajo cuadrado o rectangular, también quede genial en un molde alto para poder cortarlo por la mitad y rellenarlo con mermelada, crema pastelera, nata o lo que más te guste, la mezcla de la parte de arriba de mantequilla y azúcar con cualquier relleno queda riquísima.
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Ingredientes de la masa del PASTEL DE MANTEQUILLA ALEMÁN (BUTTERKUCHEN):
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450-480g (3 tazas) Harina de trigo común o de todo uso (Harina 0000)
2 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa con cascara incluida de 65g a 70g)
120g (1/2 taza) Mantequilla sin sal derretida
200ml (¾ taza) Leche
30g (2 cucharadas) Azúcar
Una pizca de Sal
La piel rallada de 1 naranja
21g de Levadura fresca de panadero o 7g Levadura seca de panadería
Molde redondo desmontable de 23cm x 5 cm de alto
Papel de hornear en los laterales y el fondo del molde
Mantequilla para embadurnar el molde
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Ingredientes de la masa de mantequilla y azúcar:
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120g (½ taza) Azúcar
50g Mantequilla sin sal
8g (1 Cucharadita) Azúcar vainillado o avainillado
200ml (⅔ taza) Nata para montar a Crema de leche pata batir
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Ingredients of the dough for GERMAN BUTTER CAKE:
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450 -480g (3 cups) All-purpose or common wheat flour
2 large eggs (each weighs with shell included from 65g to 70g)
120g (1/2 cup) Unsalted butter, melted
200ml (¾ cup) Milk
30g (2 tablespoons) Sugar
A pinch of salt
The grated skin of 1 orange
21g of fresh baker's yeast or 7g dry baker's yeast
Removable round mold 23cm x 5cm high
Baking paper on the sides and bottom of the pan.
butter to spread the mold
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Ingredients for the butter and sugar dough:
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120g (½ cup) Sugar
50g unsalted butter
8g (1 Teaspoon) Vanilla sugar
200ml (⅔ cup) Heavy cream
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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