ESPECIAL NAVIDAD “CALDERETA” . Loli Domínguez. Recetas. Paso a paso.

ESPECIAL NAVIDAD “CALDERETA TRADICIONAL” (CALDERETA DE CORDERO) Un guiso de cordero aunque que también se puede hacer con cabrito, muy fácil y delicioso que su único secreto es hacerlo con tiempo y sin prisas y mejor aún rodeado de nuestra familia. Las tradiciones son nuestra seña de identidad y esta receta forma parte de ellas ya que desde hace siglos se prepara, siempre con motivos de celebración como en Navidad o fechas señaladas, en todas las regiones de España se prepara esta receta aunque con sus pequeñas diferencias en la forma de prepararla o en los ingredientes, pero todas ellas igualmente deliciosas.
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Ingredientes de la CALDERETA DE CORDERO ESPECIAL NAVIDAD:
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1,3 Kg Aprox. Carne de cordero (Emplear la parte que más os guste, yo he empleado la pierna)
½ Pimiento rojo (Pimiento morrón)
1 Cebolla
1 Tomate maduro
3 Dientes de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Cucharadita de Tomillo seco
1 Cucharada Pimentón dulce de La Vara (Paprika)
100 ml (½Taza) Vino blanco
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Agua
2 Patatas fritas para acompañar la caldereta

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Ingredientes de la picada o majado para la CALDERETA DE CORDERO ESPECIAL NAVIDAD:
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3 Dientes de Ajos con piel
2 Rebanadas de pan duro
12 – 15 Almendras peladas y crudas
1 Ñora o pimiento seco
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Ingredients of the special Christmas lamb stew:
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1.3 Kg Approx. Lamb meat (Use the part you like best, I have used the leg)
½ red pepper (bell pepper)
1 onion
1 ripe tomato
3 garlic cloves
2 bay leaves
1 teaspoon dried thyme
1 tablespoon of paprika
100 ml (½ cup) white wine
Salt
Freshly ground black pepper
Extra virgin olive oil
Water
2 potatoes (as an accompaniment to the stew)
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Ingredients for the mince or puree for the special Christmas lamb stew:
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3 garlic cloves with skin
2 slices of stale bread
12-15 Peeled and raw almonds
1 Ñora or dried pepper
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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