К 14 февраля! Торт "Из Парижа с Любовью" 1 часть.

ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ, А ГЛАВНОЕ ВКУСНЫЙ ТОРТ КО ДНЮ ВСЕХ ВЛЮБЛЕННЫХ!
А также в видео уроке
КРЕМ, КОТОРЫЙ МОЖНО ПОКРЫВАТЬ ВЕЛЮРОМ!
ДЕКОР "ВЫШИВКА РИШЕЛЬЕ"
КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАД ДЛЯ МОДЕЛИРОВАНИЯ, РОЗА ИЗ ШОКОЛАДА
ЭЙФЕЛЕВА БАШНЯ ИЗ АЙСИНГА

если захотите сделать торт именно с каштановой пастой - я покупаю в интернет магазине http://www.nevkusno.ru/item/13072
Форма 18 х 18 см.
Состав торта
Меренга ванильная
Мусс ванильный, очень нежный и воздушный
Крем каштановый , под велюр
Компоте тропическое ,компоте малина - клубника
Бисквит миндальный

Ванильная меренга
115 гр белков
115 гр сахарной пудры (1)
ваниль
115 гр сахарной пудры (2)

Миндальный бисквит (бортик)
90 гр миндальной муки
90 гр сахарной пудры
150 гр яиц
40 гр муки
20 гр масло
95 гр белков
25 гр сахара

Компоте, оба одинаковое количество продуктов
140 гр пюре
37 гр сахара
5 гр пектина , 2 – 3 гр желатина

Ванильный мусс
крем заварной (см. ниже)
8 гр желатина
300 гр сливок 33%
ваниль

Крем заварной
160 гр молока
Ваниль
16 гр кукурузного крахмала
30 гр сахара
40 гр желтка
20 гр масла

Крем каштановый (для обмазки)
крем масляный (см.ниже)
150 пасты каштана

Крем масляный
30 гр молока цельного
24 гр желтка
30 гр сахара
125 гр масла
меренга

меренга
85 гр сахара+ 7гр сахара
25 гр воды
42 гр белка

Видео К 14 февраля! Торт "Из Парижа с Любовью" 1 часть. канала Кондитерская Чёрная Кошка Светланы Паниной