Зимний яблочный торт с карамельным баварским муссом.

Приглашаю на видео урок , на котором приготовим очень вкусный зимний яблочный торт с корицей и карамельным баварским муссом. Если Вы не очень любите яблочные десерты, возможно после этого торта Вы измените свое мнение-)
В идеале готовый торт должен простоять после приготовления ночь в холодильнике, становится еще вкуснее.
Рецептура на форму 18 см.

Бретонское песочное тесто
мука 90 г
разрыхлитель 2 г
сахарная пудра 20 г
сливочное масло 75 г
вареные желтки (протертые) 25 г
молотая корица 4г ( или по акусу)
ром или коньяк 1 ст. ложка
миндальная мука 25 г
соль щепотка

Бисквит
растопленное сливочное масло 20 г
2 яйца
сахар 65 г
мука 50 г

Карамельные яблоки
большое яблоко Гренни Смит
сливочное масло 30 г
сахар 30 г
корица 2 г
коньяк 2 ст . ложки

Карамельный мусс
желтки 50 г
молоко 110 г
сахар 40 г
жирные сливки 280 г
желатин 10 г

Королевский айсинг
225 г сахарной пудры
8 г сухого белка
43 г холодной воды
или
225 г сахарной пудры
50 г белка
2 - 3 капли лимонного сока

Видео Зимний яблочный торт с карамельным баварским муссом. канала Кондитерская Чёрная Кошка Светланы Паниной