Итальянские "тапочки". Чиабатта(ciabatta)на пшеничной закваске 100%влажности

Вкусный и простой итальянский хлеб из муки, воды и соли. Любите? Тогда присоединяйтесь!

Опара:
20г. пшеничной закваски 100% влажности
200г муки ВС
150г. воды.
Смешать до полного увлажнения муки и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре.

Тесто:
вся опара,
500г муки ВС
380 г ледяной воды (60г льда, 320г воды) отобрать 20г
12г. соли
Выпекать при температуре 250-270 15 минут с паром, 10 минут без пара.
https://lizaonair.com/giveaway/

Видео Итальянские "тапочки". Чиабатта(ciabatta)на пшеничной закваске 100%влажности канала Сами своими руками