(SUB)🔥벽돌오븐으로 고든램지통삼겹요리!!｜겉바속촉 통삼겹｜Gordon Ramsay pork belly made of brick oven

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※ 안녕하세요~^^ 지난번에 만들었던 벽돌오븐(철판Ver.)으로 겉은 바삭하고 속은 엄청부드럽고 촉촉한 고든램지 통삼겹요리를 해먹었습니다.

벽돌오븐(철판Ver.) 만들기 자세한영상은 아래링크를 클릭해 주세요^^
👉 https://www.youtube.com/watch?v=3FEq3Ik6jAo

- 벽돌오븐은 칸수조절을 해주었습니다. 1단, 2단 4칸 → 1단 5칸, 2단 3칸 으로 해서 오븐에 열이 더 모이도록 했어요.
- 돼지고기 판삼겹살 (저는 오겹살로 준비했어요:) 약 1.5kg
- 껍데기 부분을 사선으로 칼집을 내준뒤 굵은 소금으로 문질러 줍니다.(소금은 간도 맞춰주고, 껍질의 수분을 빼주어 더욱 바삭하게 구울수 있어요.)
- 펜넬, 마늘5쪽, 월계수잎2장, 카다멈7알, 펜넬씨드, 팔각5개
- 펜넬과 마늘을 올리브유를 두른팬에 넣고 볶다가 향신료를 넣어 볶습니다.
- 재료를 한쪽으로 몰고 삼겹살을 껍데기부분을 시어링 합니다.
- 뒤집어 볶은재료위에 삼겹살을 올리고 화이트와인을 부어줍니다.
- 알콜이 날라가고 끓으면 치킨스톡 육수를 부어 끓여줍니다.
- 예열된 오븐칸에 넣어 180℃~200℃로 불조절해주며 2시간 가량 익혀주었습니다.
- 완성된 통삼겹구이는 껍질이 과자처럼 아주 바삭하고 속은 수육처럼 촉촉하고 부드럽니다.
- 썰을때 껍질부분을 아래로 해서 썰면 더반듯이 자를수 있다고 합니다;; (저는 껍질쪽으로 잘라서 다이아몬드 모양이 많이 떨어졌어요~)
- 다양한 향신료 맛은 거부감없이 누구나 즐길수 있을정도, 아주 고급진 고기요리맛을 느끼게 해주는것같아요~

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" 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"
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