ASADO DE CERDO / CHILE PORK STWE

De nuestra tradicional cocina mexicana presento como elaborar un exquisito
ASADO DE CERDO
El toque de ralladura de naranja le da un sabor especial, puedes disfrutarlo solo o acompañado de arroz blanco y frijoles refritos.
Te invito a elaborarlo disfrutar y compartir.
Ingredientes:
4 l agua 2
k pierna de cerdo en trozos
8 dientes de ajo
1 Cucharada sal de mar
Ingredientes para la salsa:
100 g chile ancho pesar sin venas y sin semillas
50 g chile guajillo pesar sin venas y sin semillas
70 g chile pasilla pesar sin venas y sin semillas
2 l agua
1/2 cucharadita pimienta negra entera
1/2 cucharadita orégano seco
6 clavos de olor
8 hojas de laurel
1/4 cucharadita comino
1/2 pz semilla de aguacate
250 g manteca de cerdo
ralladura de una naranja
sal de mar al gusto

From our traditional Mexican food I present how to make an exquisite
CHILE PORK STWE.
The touch of orange zest gives it a special flavor, enjoy it alone or garnishing with white rice and refried beans.
I invite you to make it, enjoy and share.
Ingredients:
16 cups water
4 pounds
2 oz pork leg in pieces
8 garlic
1 Tbspn sea salt
Sauce ingredients:
3.5 oz ancho chile weigh deveined and seedless
2 oz guajillo chile weigh deveined and seedless
2.5 pasilla chile weigh deveined and seedless
8 1/8 cups water
1/2 tspn black pepper
1/2 tspn dried oregano
6 cloves
8 bay leaves
1/4 tspn cumin
1/2 piece avocado seed
9 oz pork fat
1 orange zest
sea salt to taste

Видео ASADO DE CERDO / CHILE PORK STWE канала Ricardo Vargas Chef Vargas México