CRÈME MAMEY Repostería profesional Chef Vargas México

Crème mamey!!!
En éste video presento una variación de créme mamey elaborandolo como pastel el cuál podremos servir en rebanadas.
Si lo deseas puedes servir el crème mamey eliminando la genetina y sirviendo en moldes adecuados para cubrir con azúcar moscabado y con la ayuda de un soplete flamear para caramelizar el azúcar.
Recuerda que en videos anteriores he mostrado paso a paso como elaborar los elementos que conforman éste delicioso pastel.

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