Зачем мне конвекция, я и сам все умею?

Свежая, ароматная и вкусная выпечка повышает их рейтинг и привлекает клиентов. И здесь не обойтись таким оборудованием, как красивые торговые прилавки или торговый островок. Дело в качестве выпечки. И конвекционные печи или, как они называются среди «своих» — конвекция, имеют в этом плане множество преимуществ. Но сначала рассмотрим то, как они работают в целом.


Принцип работы конвекционных печей основан на принудительном равномерном распределении горячего воздуха по всей рабочей камере, для которой используется циркуляционный вентилятор. Нагревательные элементы теплого воздуха нагревают его до нужной температуры, а вентиляторы обеспечивают его распределение по всей площади рабочей камеры печи. Вентиляторов может быть несколько, все зависит от размера камеры и количества листов.

• Во-первых, печи конвекционного типа имеют более компактные, по сравнению с другими типами печей, размеры, позволяющие разместить их на не большой по параметрам кухне. Но в то же время, с помощью конвекции можно испечь превосходную выпечку, хлеб или булочки, а также кулинарные продукты и гастрономические блюда.


• Во-вторых, еще больше улучшается качество выпечки и кондитерских изделий, а также приготовление других блюд благодаря присутствию парогенератора. Это сделает ваши блюда по-особенному вкусными, что будет привлекать еще больше посетителей. К слову, такая функция не присуща всем моделям, но может быть заказана покупателем дополнительно при необходимости. Например, в магазине ТоргОборуд такие конвекционные печи есть.


• В-третьих, способность сочетать уровень влажности и температуру, сокращает время приготовления до 30%. Согласитесь, для пекарни или кондитерской с большим оборотом это очень важный момент. Так как людям хочется видеть на торговых прилавках свежую и еще теплую булочку!


• В-четвертых, важно, что продукты, будь то хлеб, булочки, кондитерские изделия или что-то еще, готовятся равномерно. Любая выпечка имеет красивую и блестящую поверхность, а хрустящая корочка просто не может оставить равнодушным покупателя. Так что ваш торговый островок будет выглядеть максимально аппетитно!


• В-пятых, еще одним важным качеством конвекционных печей является возможность одновременной готовки различных видов выпечки. Не стоит бояться, что запахи перемешаются или поменяют вкус готовой продукции. Это очень удобно, так как конструкция позволяет организовать непрерывный процесс выпечки. Это актуально для небольших пекарен, кондитерских или собственных производств супермаркетов, ресторанов и кафе.