Немецкий брецель! крендель из Германии!

Брецель – традиционный немецкий соленый крендель, любимая закуска к пиву и колбаскам! Этот загорелый крендель действительно хорош! Сливочное дрожжевое тесто, хрустящее в изгибах и сдобное в основной части, не оставит равнодушным никого! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью)

00:00 Приветствие
00:39 Ингредиенты
01:29 Особенности брецеля
01:41 Приготовление теста
03:03 Расстойка теста
03:41 Формовка брецелей
05:04 Заветривание заготовок
05:22 Обваривание заготовок в содовом растворе
06:08 Выпечка
06:29 Итог + проба
Другие рецепты несладкой выпечки на канале:
Кутабы: https://youtu.be/Rd7htNlAI1w
Лепешки Наан: https://youtu.be/r0lwpx52F0g
Тортильи: https://youtu.be/8AH23oXLOvI
Луковый хлеб: https://youtu.be/tHJDNYsBxVA
Смаженка: https://youtu.be/IWSL26XqmFs

Ингредиенты (на 4 брецеля):

Мука – 300-320 г.
Вода – 150 мл.
Дрожжи быстродействующие – 4-5 г.
Солодовый экстракт – 1 ч.л.
Соль мелкая – 0,5 ч.л.
Масло сливочное – 25 г.
Соль крупная – для посыпки
Сода пищевая – 3-4 ст.л.

Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня немецкая кухня и невероятно вкусный крендель с солью - брецель!
В Германии очень любят выпечку, особенно дрожжевую. Брецель – это очень популярная выпечка, закуска к пиву и колбаскам, распространенная альтернатива хлебу.
Этот немецкий крендель имеет две особенности: разная толщина теста в разных частях кренделя и довольно темный коричневый цвет.
Брецель рецепт несложный, довольно быстрый.
Тесто. В теплой воде растворяем солодовый экстракт, добавляем соль и дрожжи. Даем раствору постоять минут 10, чтобы дрожжи заработали. Отдельно перетираем муку со сливочным маслом. Добавляем жидкость. Замешиваем тесто. Вымешивать его нужно около 10-15 минут. Дрожжевое тесто должно получиться довольно плотным и эластичным.
Чтобы дрожжевая выпечка получилась вкусной, тесто должно хорошо расстояться в теплом месте без сквозняков. Чтобы крендель брецель получился правильным, тесто должно увеличиться в 2-3 раза в объеме.
Дальше формовка. Обминаем тесто и разделяем его на несколько частей весом от 80 до 300 г. И по очереди из каждого кусочка раскатываем жгут толщиной около 3 см. в середине и 1 см. по краям. Формуем крендель брецель с тонкими ручками и толстым животиком. Сформованные крендели выкладываем на противень заветриваться. Они должны провести на воздухе около 30 минут, чтобы на поверхности образовалась корочка.
Брецель классический рецепт варится в содовом растворе перед выпечкой.
Темный цвет крендель имеет именно благодаря этому щелочному раствору. Чтобы получить содовый раствор, добавляем соду в воду, и доводим до кипения.
Опускаем в готовый раствор заветренные брецели на 30 секунд. Извлекаем и выкладываем на противень. Пока крендель влажный, посыпаем его крупной солью. Соленый крендель – классический рецепт!
Отправляем крендель в духовку на 180 градусов на 15-20 минут!
Брецель в духовке становится насыщенного золотистого цвета!
Готовые брецели пахнут невероятно! Это божественно вкусная дрожжевая выпечка! В районе животика он мягкий, а по краям немного хрустящий! И в этом его чудо!
Ставьте лайки, если пробовали традиционный немецкий брецель! И пишите в комментариях, какая его часть Вам нравится больше всего! Итак, немецкий брецель! Самый вкусный крендель из Германии! Приятного просмотра!

Видео Немецкий брецель! крендель из Германии! канала ДАеДА