Немецкие колбаски! Баварские белые колбаски! Мюнхенские колбаски!

Баварские колбаски – вкуснейшие немецкие колбаски! Нежные, ароматные, сочные! И все это с минимальным набором специй! Баварские или белые колбаски славятся на весь мир своим вкусом! Готовятся мюнхенские колбаски очень просто, а получаются просто великолепными! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью)

Другие вкусные мясные рецепты на канале:
Корейка с карамелизированной грушей: https://youtu.be/_3-lz_trLLg
Стифадо! Тушеное мясо с луком: https://youtu.be/DHplTpcxfkg
Говядина Веллингтон: https://youtu.be/RlQHeiLEXc0

00:00 Приветствие
00:24 Почему колбаски мюнхенские или баварские
01:06 Колбаски белые. Почему?
01:34 Ингредиенты
03:03 Подготовка мяса
03:57 Кожа
04:34 Оболочка для колбасок
05:04 Подготовка фарша и специй
05:57 Приготовление эмульсии
06:33 Набивка колбасок
07:38 Как готовить колбаски
08:21 Итог + проба
Ингредиенты:

Говядина или телятина – 600 г.
Свинина – 200-250г.
Грудинка – 150-200 г.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 30 г.
Лук - 1-2 колечка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Мускатный орех – 0,25 ч.л.
Лед – опционально
Натуральная оболочка/чрева
Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня у нас немецкая кухня и мюнхенские колбаски!
Эти колбаски белые! Получается это благодаря способу приготовления, а не благодаря ингредиентам!
Рецепт колбаски простой. Готовим мясо. Для этого нарезаем говядину, свинину и грудинку на небольшие куски для мясорубки, а кожу с грудинки отправляем вариться минут 10 вместе с луковым колечком. Кусочки мяса отправляем в морозилку охлаждаться вместе с ножом для мясорубки.
Когда мясо подморозилось, его нужно прокрутить в фарш. Так домашние колбаски получатся однородными! Фарш снова нужно подморозить. Хотя бы минут 30.
Пока фарш охлаждается, мелко рубим петрушку и снимаем цедру с лимона.
Готовый фарш отправляем в мощный куттер. Туда же отправляем петрушку, цедру и все специи. Также в фарш нужно добавить немного льда. Врубаем куттер. Важно, чтобы ножи у него тоже были охлаждёнными. Пробиваем все в однородную массу. Должна получиться светлая эмульсия. Это готовый фарш для колбасок.
Теперь формовка. Для этого потребуется чрева. Натуральная оболочка. И насадка для формовки колбасок. Надеваем чреву на насадку и запускаем процесс. Воздух из оболочки нужно выпустить, завязать узелок и начать набивку. Классические мюнхенские белые колбаски длиной 15 см, а толщиной – 3 см.
Готовые колбаски можно отправить в морозилку, а можно готовить сразу.
Мюнхенские колбаски как готовить? Если использовать классический рецепт, то их варят в воде при температуре 70т градусов до готовности, но эти колбаски можно и запекать, и жарить! Это также отличные колбаски для гриля!
Как видите, баварские колбаски рецепт простой! И восхитительно вкусный!
Если не знаете, как приготовить колбаски по-особому, попробуйте этот рецепт!
Ставьте лайки, если рецепт пришелся по душе! И пишите в комментариях, какие колбаски любите готовить Вы! Итак, мюнхенские колбаски! Самые известные немецкие колбаски в домашних условиях! Приятного просмотра!

Видео Немецкие колбаски! Баварские белые колбаски! Мюнхенские колбаски! канала ДАеДА