Рецепт МЕДОВИКА «Лимон-Карамель»

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @miraehl.miraehl https://www.instagram.com/p/DJZPKO8t7fp/ Слово автора: Ставьте ❤ и забирайте в закладки для вкусных праздничных чаепитий! Диам.18, высота 14см, вес 2,3кг 🍋Коржи: 130г меда 130г сливоч.масла 300г муки 10,3 белка 150г сахара 8г соды 3г соли 3г ванилина 5 яиц с1 Духовку разогреть до 180° низ-верх. В сотейнике мед и масло варить помешивая до объединения. Добавить соду, варить до карамельного цвета, снять с плиты. Яйца и сахар взбить до пышной светлой массы. Добавить карамельную массу, вымешать. Добавить ванилин, соль, муку вымешать до однородности. Противень застелить пергаментом. Тесто разделить на 8коржей. Выпекать каждый корж 5-7мин. 🍋Карамель: 240г сахара 100г масла 180г сливок33% Сливки в сотейнике довести до кипения, отставить. В другом сотейнике топить сахар на среднем огне до янтарного цвета. Влить сливки, добавить сливоч.масло, мешивать не останавливаясь, снять с плиты. Перелить в миску, накрыть пленкой в контакт, остудить. 🍋Лимонный курд: Сок и цедра 2 лимонов (140г сока) 200г сахара 100г желтка 10г желатина 200блюм 60г воды для желатина 60г сливоч.масла Желатин замочить в ледяной воде и оставить до набухания. С лимона снять цедру в сотейник, отжать сок. Если сока получиться меньше, долить водой. Яйца и сахар перемешать, добавить цедру и сок лимона, перемешать. Варить помешивая до растворения сахара. Снять с плиты, распустить в горячей массе набухший желатин, добавить масло, вымешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт. Остудить при комнатной температуре. 🍋Крем: 400г сметаны 300г творож.сыра 2/3 карамели 100г сахар.пудры Все взбить до однородности. Оставшуюся карамель переложить в кондитерский мешок. 🍋Сборка: Собирать в кольце с ацетатной пленкой. 8коржей. Крем разделить на 7частей, лимонный курд на 4части, карамель на 4части. корж-крем-курд корж-крем-карамель корж-крема-курд корж-крем-карамель и т.д. Закрыть пленкой в контакт. Убрать в холод для пропитки и стабилизации на 6-8час. Любите Медовик? Если да, оставляйте 🔥🔥🔥 в комментариях! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #медовик #лимонный #лимонныйкурд #медовыйторт #карамель #быстровкусно #тортнапраздник

Видео Рецепт МЕДОВИКА «Лимон-Карамель» автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.