Зразы

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Зразы с крабовыми палочками можно приготовить по разным рецептам, например, мясные, картофельные или рыбные. Картофельные зразы с крабовыми палочками - пошаговый рецепт с фото Картофельные зразы Ингредиенты: 6 шт. отварного в мундире картофеля; 1 луковица; 1 яйцо; горсть зелени; соль; 200 г крабовых палочек; горсть панировочных сухарей. Приготовление: Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Лук обжарить до золотистого цвета и добавить в картошку, яйцо и соль. Хорошо перемешать и разделить на 12 равных частей. Из каждого шарика сделать лепёшку и положить внутрь порезанные мелкими кубиками крабовые палочки. Хорошо защипнуть, обвалять в сухарях и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной. Рыбные зразы Ингредиенты: филе морской белой рыбы — 600 г; хлеб — 2 кусочка (размочить в воде или молоке); лук репчатый — 1 шт.; солёное сало — 50–60 г; специи, соль — по вкусу; крабовые палочки — по вкусу; манка или панировочные сухари; растительное масло. Приготовление: Филе рыбы, размоченный хлеб, лук, сало пропустить дважды через мясорубку. Рыбный фарш приправить солью и специями по вкусу. Крабовые палочки разрезать пополам, если они очень длинные. Из фарша сделать лепёшку, на неё выложить крабовую палочку, сформовать овальную зразу. Запанировать в манке или сухарях, обжарить в растительном масле до лёгкого румянца с обеих сторон. Переложить зразы на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой, и запекать 10–15 минут при 180°С до появления золотистой корочки. Зразы появились в польской кухне предположительно в XVI веке. Их происхождение связывают со второй женой короля Сигизмунда I — принцессой Боной Сфорца д’Араго́на, которая прибыла в Польшу из Милана. Благодаря ей польская кухня обогатилась новыми блюдами, среди которых были и зразы. Позднее зразы распространились в Белоруссии и Литве, входивших в Речь Посполитую. По другой версии, зразы — это литовское блюдо, которое вошло в польское меню после образования Речи Посполитой. Первое упоминание о польских зразах было в «Хрониках Славного Королевства Польского» Яна Длугоша (1415–1480), где написано, что польский король Владислав Ягелло очень любил польские зразы. Классические зразы — блюдо, которое может быть представлено в разных вариантах: картофельными зразами и мясными зразами. Ниже приведены рецепты обоих видов. Картофельные зразы Ингредиенты (на 4 порции): картофель — 1 кг; сливочное масло — 50 г; яйца — 2 шт.; мука — 100 г. Начинка: репчатый лук — 50 г; яйца — 4 шт.; соль, перец — по вкусу. Приготовление: Сварить картофель до готовности в подсоленной воде, слить воду и остудить. Очистить варёный картофель и размять толкушкой. Добавить яйца и сливочное масло, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформировать из «фарша» небольшие лепёшки. Сварить яйца вкрутую, остудить и очистить. Очистить, нарезать и обжарить лук на растительном масле до готовности. Переложить лук в миску, немного остудить. Порезать яйца и положить их к луку, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать и выложить начинку в центр каждой лепёшки. Соединить края лепёшек, защитить, чтобы начинка не вылезла при жарке. Обвалять заготовки в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Мясные зразы Ингредиенты: мясной фарш — 500 г; белый черствый хлеб — 100 г; луковицы — 3 шт. (2 для начинки, 1 для фарша); сырой яичный желток; чеснок — 2–3 зубчика; варёные яйца — 2 шт.; растительное масло — 150 мл; панировочные сухари мелкого помола — 5–6 ст. л.; соль, перец — по вкусу. Приготовление: Мелко смолотый мясной фарш соединить с размоченным белым хлебом, мелкорубленым луком и чесноком, добавить сырой яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Хорошо отбить о разделочную доску и поставить в холодильник на 30 минут. Нарезанный кубиками лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета и соединить с рублеными яйцами, посолить, остудить. Охлаждённый фарш разделить на 7–8 частей, сформировать из них лепёшки, положить на них начинку из яиц и лука, сформировать зразы в виде пирожка и обвалять их в мелко смолотых сухарях. Подготовленные зразы обжарить в растительном масле до румяной корочки на среднем огне. Подавать зразы можно с любым гарниром, свежими овощами и рубленой зеленью. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Видео Зразы автора Шеф-Россия.рф