РОЯЛТИН ⧸Вафельная Крошка⧸ ✨РЕЦЕПТ от Виктории Соболевой
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @viktoriya_soboleva_ 🙏❤️
Слово автора: Роялтин
Он же feuilletine, он же paillete,
Он же вафельная крошка)
Для чего?
🔸Для придания дополнительных хрустящих текстур в десертах: торты, тарты, в начинку и на обсыпку трюфелей, в/на шоколадки, мороженое и пр.
🔸Для декора измельчёнными и крупными кусочками.
🔸Просто похрустеть😋
В общем, здесь уже знакомые нам пропорции😆 яичного белка-пудры-муки-сливочного масла 1:1:1:1 😁. Ввввсёе)) Я брала белок одного яйца, вышел весом 30 граммов, от этого и отталкивалась). Эта порция вместилась на противень 30*40 см. Пергамент силиконизированный. Боюсь, к обычному прилипнет🤔, зависит от качества.
Пожалуй, для себя внесу следующее изменение: эту порцию распределю на 2 противня, хоть и не полных. Так будет возможность распределить массу тоньше. Те кусочки, что вышли потолще, они не твёрдые, но на вид хочется поизящнее 🤭🤭 Чисто с эстетической точки зрения)Но я не настаиваю)) Кстати, для измельчения можно кусочки сложить в пакет и пройтись скалочкой.
Какао-масло, как вы поняли, не обязательно. Оно помогает при хранении поглощать меньше влаги из воздуха и сохранять хруст. В любом случае это не панацея, и даже фабричная крошка во влажных условиях отсыревает через какое-то время🤷♀️ При отоплении таких проблем нет) Храним в плотно закрытой баночке, в темном месте при комнатной температуре.
Если используем в качестве начинки/прослойки, то смешиваем с растопленным шоколадом, хоть домашнюю, хоть фабричную.
Про выпекание. Здесь, как всегда, ориентируемся на свою духовку. Диапазон 165-175 градусов. Я пекла при 170 град. и в процессе выпечки несколько раз переворачивала противень. Есть подозрение, что края сгорят😄, но нет, все в итоге выравнивается. Конечно, если тесто распределено более ли менее равномерно изначально, это немаловажно.
В общем, делайте, отмечайте меня, мне приятно 😃😊
P.s. Ах да, это ж какая экономия! 🙀 Кто покупал, тот знает цены на "фирмОвую" крошечку🤪
Видео РОЯЛТИН ⧸Вафельная Крошка⧸ ✨РЕЦЕПТ от Виктории Соболевой автора Сладкий уголок
Видео РОЯЛТИН ⧸Вафельная Крошка⧸ ✨РЕЦЕПТ от Виктории Соболевой автора Сладкий уголок
Показать
Похожие видео
Леденцы ОДУВАНЧИКИ 2 способа от @yourhappycakeсуп на ужин1000011558.mp4Я просто беру ТЫКВУ с ТВОРОГОМ и получаю НЕЖНЕЙШУЮ ЗАПЕКАНКУ #рецепт #рецепты #рек #рекомендацииПТИЧЬЕ МОЛОКО от @astra.zefir + Рецепт МЯТНЫЙ ЗЕФИР ( 3 варианта)Декор МАРЦИПАНОВЫЕ ЯЙЦА🥚🥚Рецепт от @uzunyan_olyaСалат простой, но удивительно вкусный и бюджетный.ГрибникТрюфель Малиновый🍓🍓 РЕЦЕПТ от Yana ArshavskayaТарт с грушамиА я всё кручу))) Вчера крутила томат. Думаю, всё, хватит)))ЗЕФИРНЫЕ КОНФЕТЫ в Шоколаде 🍬🍫РЕЦЕПТ от 𝔸ℕℕ𝔸 𝕋𝕍𝔼ℝ𝕀𝕋ℕ𝔼𝕍𝔸🍬🍫Трюфель «Яблочный чизкейк»🍏РЕЦЕПТ🍏Как Сделать Трюфели в силиконовой форме от @_.kakava._🙌 Как Закрывать Донышки Конфетужин ,ламбада и я 🥰🥰🥰🥰Первый мукбанг с пиццейЯгодные и Фруктовые ЛЕДЕНЦЫ с МАРМЕЛАДКАМИ🍭РецептМК Хрустящие Конфетки "Роксы" от @viktoriya_soboleva_Рецепт нежнейших конфет «Фисташковое птичье молоко» от @sketch_sweet🌟