COME SI FA?! SICILIA - SFINCIONE PALERMITANO con ANTONIO PIZZALAB

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Per una teglia 30x40:
325 g di Farina "00" o "0"
175 g di Semola rimacinata di grano duro
325 g di Acqua
10 g di Sale
12 g di Olio
10 g di Lievito fresco

Per il sugo:
Olio EVO
3/4 Acciughe salate
1 Cipolla grande
500 g di Polpa di pomodoro

Per la cottura:
Sugo preparato in. precedenza
Caciocavallo a dadini e grattuggiato
3/4 Acciughe
Pangrattato

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