SOPA DE QUINUA CON ZAPALLO 🇪🇨👩‍🍳🍲

RECETA (6 personas)

- 1 taza de quinua bien lavada
- 1 taza de zapallo (calabaza) cortada en cuadros medianos
- 1 taza de cebolla blanca larga finamente picada o (cebollín)
- 1/2 taza de cebolla paiteña (roja) picada en cuadros pequeños
- 1 diente de ajo mediano machacado
- 2 papas medianas peladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
- 2 cucharadas de cilantro y perejil (hiervitas) finamente picados
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de orégano molido
- sal al gusto
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco o el de si preferencia, si es ecuatoriano muchísimo mejor

PARA ACOMPAÑAR
- queso desmenuzado
- tiritas de aguacate
- 1 cdita cebollín picado bien fino
- 1/2 cdita de cilantro perejil (hiervitas) finamente picado
- y por supuesto el infaltable ají

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